Lait de Normandie... et d'ailleurs

Alors que les laiteries allemandes échangent actuellement du lait au comptant entre 44 et 48 cts, la valeur de la matière première du lait - qui reflète les prix du beurre et du lait écrémé - est tombée à 34 cts…

Les prix spot du lait augmentent fortement en raison des pénuries, tandis que la valeur de la matière première du lait indique un prix théorique du lait de 35 cts pour septembre et d'un peu moins de 36 cts pour octobre. Les différences de prix ont rarement été aussi importantes, une distance inhabituellement grande de 10 à 14 cts…

Quelles sont les raisons de cette différence et qu’est-ce que cela signifie pour l’évolution future des prix ? Les laiteries ont été surprises par la pénurie de lait. La baisse saisonnière des livraisons s'est considérablement accentuée. Les laiteries signalent que cela leur pose le problème de ne plus pouvoir respecter tous les plans de production. Cela peut entraîner des goulots d’étranglement dans l’une ou l’autre gamme de produits. La question est de savoir combien de temps cela va durer et à quelle vitesse cette pénurie de matières premières se répercutera sur les prix des produits. Si l’on considère les prix de gros actuels des produits laitiers, il n’y a aucun signe d’une reprise des prix…

Les prix du lait sont en chute libre. La valeur de la marchandise glisse à 36,3 cents (institut ife de Kiel). Le lait au comptant coûte 25 cents. Les prix de déboursement des laiteries se déplacent dans la direction de 40 cents. Dès mars, trois laiteries du nord de l'Allemagne payaient moins de 40 centimes…

Le marché du lait a basculé et les signes indiquent une tempête. Le grand écart par rapport à la valeur de la matière première du lait montre que les prix payés continueront de baisser de manière significative en avril et en mai - les producteurs laitiers devront s'adapter à cela pour le meilleur ou pour le pire…

Selon le MEG Milch Board, la principale raison des bouleversements est l'augmentation des volumes de lait combinée à une baisse de la demande. Une chute aux niveaux pré-pandémiques avec des prix de paiement moyens de 32 cents n'est pas durable. Parce que les coûts de production sont élevés et le resteront certainement en grande partie à long terme…

À la mi-décembre, le lait au comptant échangé entre les laiteries ne coûtait que 34,50 cents dans le nord de l'Allemagne et 36 cents dans le sud…

L'institut ife a déterminé une valeur marchande du lait (ou un prix théorique du lait) de 41,9 cents pour janvier 2023 et 41,5 cents pour février. Ce ne sera probablement pas si mal. Mais la direction est claire. Presque inaperçu, un changement radical de cap se dessine sur le marché du lait. Alors que les prix à la production ont continué de grimper fortement jusqu'en octobre - et ont atteint un niveau record de 59,33 centimes par kg de lait en moyenne sur l'ensemble du pays, les prix des produits laitiers sont à nouveau fortement orientés à la baisse…

Pour la première fois depuis longtemps, les valeurs boursières du lait ont glissé sous la barre des 50 cents et, à environ 48 cents pour 2023, bien en deçà des prix payés actuellement. La tendance à la baisse des prix se confirme, du moins dans le commerce de gros. La raison en est la baisse des prix du beurre et du lait en poudre…

Cela ne s'est pas encore fait sentir sur les prix à la production, mais la forte hausse des prix du lait devrait s'arrêter pour l'instant. Début novembre, les prix du lait spot échangé entre les laiteries se situaient encore entre 54,50 cents dans le Nord et Essen – et 58 cents dans le Sud…

L'offre de lait cru a augmenté avec la hausse des prix du lait et les laiteries ont un peu plus de marge de manœuvre. Fin octobre, la quantité de lait livrée était de 2,1 % supérieure à celle de l'année précédente, selon l'industrie laitière…

Récemment, c'était moins de 30 cents. Apparemment, le lait est vraiment rare – du moins c'est ce que disent les prix. « La disponibilité du lait via des contrats à court terme sur le marché au comptant se reflète plus rapidement dans les prix que dans les prix à la production du lait. En conséquence, les prix du marché au comptant sont également plus volatils.»…

La forte hausse du prix du lait échangé entre les laiteries était déjà apparente. Mais le fait que les choses augmentent si rapidement surprendra certainement à la fois les laiteries et les producteurs laitiers. Selon l'association de l'industrie laitière, jusqu'à 20% du lait est commercialisé sur le marché au comptant. Si cela est vrai, la hausse des prix devrait bientôt se répercuter sur les autres marchés…

Si l’on considère un autre indicateur de marché à court terme, à savoir la valeur marchande du lait, la pénurie de lait n’y est pas encore visible. Les prix du lait dérivés des futurs prix du marché du beurre et du lait écrémé en poudre pour la valeur marchande du lait ne sont actuellement que de 35,3 centimes pour le mois de septembre et de 36,6 centimes pour le mois d'octobre. Selon ce calcul, les 40 centimes ne seraient à nouveau atteints qu’en avril 2024…

Il faut remonter au mois de juin pour un prix du lait Spot sous les 500 €…

Le retour d’usines en production après quinze jours d’arrêt booste le prix du lait à 540 €/1 000 l dans l’Ouest et à 550 €/1 000 l dans le Nord et l’Est…