Lait de Normandie... et d'ailleurs

Le lait bio n'est pas épargné par les bouleversements du marché laitier. La grande distribution baisse ses prix – y compris pour les produits laitiers bio – et le volume de lait a considérablement augmenté en raison des prix élevés à la production. Cela ne restera probablement pas sans conséquences pour les agriculteurs bio et les prix du lait bio…

En décembre, tout allait encore bien. Le prix du lait bio était de 63,20 cts/kg et donc à un niveau record et au même niveau que le mois précédent. À titre de comparaison : le prix conventionnel était de 59,81 cts/kg… Mais dès janvier ont débuté des baisses massives de prix du lait conventionnel, entre 2 et 15 centimes. Les déclencheurs : la baisse des prix du commerce de détail et la forte augmentation des volumes de lait associée aux prix élevés…

De nombreux commerçants veulent maintenant négocier de nouveaux prix avec les laiteries et cette fois-ci cela touche autant le lait bio que le lait conventionnel. Aldi et Norma ont déjà baissé leurs prix du lait sans négociation, augmentant ainsi la pression sur les prix à la production. Aldi a réduit son lait entier bio de 10 centimes à 1,35 euro en février. Et le lait bien-être animal et le lait de foin bio sont également vendus 10 centimes de moins…

L'autre raison de la baisse des prix est probablement la forte augmentation du volume de lait. En décembre, la moyenne fédérale pour le lait biologique était de 8,4 % supérieure à celle de l'année précédente et en novembre, l'augmentation était même de 11 %. Il est pour le moins douteux que le marché puisse absorber autant de lait biologique à des prix élevés en si peu de temps. En Bavière, où est produit environ la moitié du lait biologique allemand, l'augmentation du volume a été de 7,9 % en décembre et même de 10,8 % en novembre…

Le prix du lait dans les supermarchés allemands plonge en dessous du prix d'une bouteille d'eau minérale.

Début mai, le supermarché Aldi a réduit le prix du lait dans ses points de vente à 46 cents, ce qui signifie que le lait est maintenant moins cher que certaines marques d'eau minérale. D'autres grandes chaînes ont rapidement suivi l'exemple d’Aldi, rapporte le Hamburger Morgenpost.

Avec la dernière baisse des prix, les producteurs laitiers gagnent maintenant moins de 30 cents par litre et dans certains cas aussi peu que 18 cents le litre. En 2013, ils gagnaient jusqu'à 42 cents sur chaque litre. Les agriculteurs disent qu'ils ont besoin de gagner au moins 40 cents le litre pour joindre les deux bouts. L'Association des Producteurs laitiers (BDM) dit que la situation est si mauvaise que beaucoup de leurs membres sont menacés de faillite. Il y a 75.000 producteurs laitiers en Allemagne, selon Spiegel, et des milliers d’entre eux ont déjà fait faillite au cours des derniers mois.

Le prix du lait est si bas et la pression sur les éleveurs si forte que seules les grosses exploitations peuvent résister. Les fermes industrielles sont devenues la norme en Allemagne. Les petits exploitants ne peuvent pas suivre : aujourd'hui, les producteurs de lait ne sont déjà plus que 70 000 outre-Rhin. Selon les experts, leur nombre devrait encore diminuer de moitié les cinq prochaines années. Pour survivre, certains innovent et valorisent eux-mêmes leur production.

Selon le quotidien allemand Frankfurter Allgemeine, le prix du lait est pour la première fois tombé sous les 20 centimes pour les agriculteurs...

Le prix de vente du lait est largement en dessous des coûts de production. La profession est divisée sur l'attitude à avoir...