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Les yaourts sont souvent présentés comme des aliments santé qui favorisent la bonne flore intestinale. Les Français en consomment plus de 21,8 kilos par an et par personne, ils sont les 2e plus gros mangeurs en Europe juste derrière les Allemands. Les produits laitiers ne sont pas une invention récente, l'homme en consommait déjà il y a plus de 6000 ans. Le procédé de fermentation aurait été découvert par les tribus nomades d'Asie centrale dans le but de transporter plus facilement le lait.
