Lait de Normandie... et d'ailleurs

Le marché du « free from » ne cesse de croître au Royaume-Uni. Les étiquettes « gluten free » ou « dairy free », pour les produits « sans gluten » et « sans laitage », sont de plus en plus présentes dans les rayons et les britanniques de plus en plus adeptes de ce mode de consommation sain. Même si cette tendance suscite quelques avertissements de certains nutritionnistes, elle motive de nombreux jeunes entrepreneurs à innover dans ce secteur. Houmous parfumé, fondant au chocolat à base d’aubergine, boissons laiteuses et yogourts sans laitage, l’imagination ne manque pas !

Alors que l'année 2016 touche à sa fin, Atlantico propose à ses lecteurs une série de prévisions pour le millésime 2017. Selon Bruno Parmentier, cette année pourrait bien voir nos habitudes alimentaires et notre manière de concevoir l'agriculture changer nettement.

Une autre conséquence de ce retour sur soi est que la convivialité culinaire française est de plus en plus mise à mal par le règne du "sans". Il devient difficile de convier des amis à dîner lorsqu’il faut combiner un repas sans gluten, sans lactose, sans viande, sans soja, sans œufs, sans crustacés, sans cacahuètes, noix, sésame, tournesol, moutarde ou pavot, mais aussi sans trop de matières grasses, ni caféine, OGM, résidus de pesticides, sulfites, etc. mais avec du bio, local et équitable bien sûr !