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Ils dénoncent l’inaction du gouvernement qui permet aux grandes entreprises de fromage de contourner la loi.
Les grands transformateurs de produits laitiers, comme Saputo, Agropur ou Parmalat importent des États-Unis un concentré liquide de protéines de lait, appelé lait diafiltré. Il n’est pas soumis aux règles de quotas et n’est pas taxé comme les produits laitiers. Mais une fois au pays, il est soudainement considéré comme du lait. Ce procédé permet aux transformateurs de baisser sensiblement leur coût de production puisque le lait diafiltré se vend cinq fois moins cher que les protéines vendues au Canada.
