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Polyculture élevage : économies d’échelle plutôt qu’économies de gamme
Les exploitations de polyculture élevage « sont performantes économiquement mais ne basent pas cette performance sur le fonctionnement agronomique idéal qu’on pourrait en attendre. Elles privilégient la productivité dans chaque production et sont plutôt à la recherche d’économies d’échelle. »
Ce sont donc plutôt des exploitations multi-spécialisées : « une productivité obtenue au prix d’une forte intensification du travail, qui pousse à la standardisation. Alors que la voie d’intégration des productions végétales et animales demande beaucoup de temps d’observation, de prises de décision… »
« Lorsque les prix du lait et des céréales sont élevés, ces systèmes dégagent des résultats économiques imbattables. »...
