Lait de Normandie... et d'ailleurs

7 800, c’est le nombre d’éleveurs d’herbivores pratiquant la transhumance vers des zones pastorales collectives en 2020 en France métropolitaine. La transhumance collective concerne ainsi plus d’un million d’ovins et près de 171 000 bovins…

Les 1 200 surfaces pastorales collectives s’étendent sur 530 000 ha de superficie admissible⁠. Cela correspond à la superficie moyenne d’un département, celle du Lot-et-Garonne par exemple…

Les massifs pyrénéens et alpins concentrent l’essentiel des surfaces collectives, soit 91 %. Les seules Pyrénées en rassemblent 50 %. Le département des Hautes-Alpes occupe la première place et devance celui des Hautes-Pyrénées…

 Une première en France : le lait franchit 500 €/1000 l. Le prix du lait de vache à teneurs réelles, tous types confondus (conventionnel, AOP/IGP et bio), a atteint 503,1 €/1000 l en novembre 2022 (+22,4% sur un an). Le prix du lait standard (38/32) conventionnel s’est établi à 458,6 €/1000 l (+29,5%), celui du lait standard bio (5,5% de la collecte) à 496,9 €/1000 l (+4%)…

Productions de l’industrie laitière, livraisons de lait, production vendue, collecte de lait biologique et fabrications, production de fromages..... Résultats 2016 provisoires :

- Production nationale de l’industrie laitière et nombre d’établissements en 2016 (PDF : 541.7 ko)

- Livraisons de lait et effectifs des producteurs en 2016 (PDF : 541.2 ko)

- Production vendue en valeur et en quantité, entreprises de 20 salariés et plus, 2012 à 2016 (PDF : 576.3 ko)

- Collecte de lait biologique et fabrication de produits laitiers biologiques en 2016 (PDF : 516.7 ko)

- Production de fromages au lait cru et de fromages affinés en 2016 (PDF : 513.4 ko)