En 2020, 50 000 exploitations ayant au moins 10 vaches laitières élèvent un total de 3,5 millions de vaches. Malgré la réduction du nombre d’exploitations d’un tiers en 10 ans, le cheptel ne baisse que de 6%, la taille moyenne des troupeaux augmentant de 20 têtes. Les grands troupeaux, d’au moins 100 vaches, se généralisent ; ils détiennent plus du tiers des vaches...
• Concentration des élevages dans le croissant laitier du Nord-ouest
• Près de 10 % des élevages laitiers sont certifiés bio ou en conversion
• Les grands troupeaux laitiers plus souvent dans les bâtiments avec logettes
• Un élevage davantage herbager dans les zones de montagne
• Des exploitations très autonomes en fourrages, beaucoup moins en concentrés
• 5,7% des exploitations laitières transforment leur lait à la ferme contre 3,5% en 2010