Patience et longueur de temps font un bon fromage. L'adage détourné aurait pu plaire à Éric Mainbourg, affineur. Il endort les fromages de la montagne savoyarde au creux de celle-ci, dans un tunnel souterrain où se développe un goût de pays.
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Lait de Normandie... et d'ailleurs
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En partenariat avec l’Inra, les industriels de la filière et les plasturgistes, le pôle fromager AOP Massif central veut aboutir à un nouveau packaging qui joue le rôle d’une mini-cave d’affinage pour la fourme d’Ambert et le bleu d’Auvergne. Avant-goût. 
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