Une douzaine d’abattoirs ferment chaque année, et la tension se renforce entre décapitalisation et hausse des charges, notamment de l’énergie. Les Marchés dresse une carte des outils menacés, abattoirs multi-espèces, bovins, porcins, ovins, ateliers de découpe ou de transformation, c’est toute la filière qui est concernée, avec une fragilité particulière en bio et Label Rouge…
La décapitalisation en bovins a entraîné une baisse de 4,9% des abattages en 2023, celle dans la filière porcine de 4,8 %. Aucune perspective de reprise n’est attendue à court terme. Nombreux sont les abattoirs les plus importants à tourner au ralenti. Or les volumes sont nécessaires pour écraser les coûts de fonctionnement et les investissements, très élevés dans cette industrie…
« Les gros abattoirs manquent d’offre. Les plus petits sont fragilisés par la hausse du coût des intrants. Ceux qui n’ont pas pu faire face à la hausse des charges ont fermé.» Des outils devront fermer, pour que ceux qui restent tournent à plein régime…
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Voir aussi Viande bovine : le point sur le commerce extérieur de la France en 2023
En France, le secteur des abattoirs accumule les difficultés. Sans perspective de retour à la croissance des volumes, les entreprises ont commencé à restructurer leurs outils…
L'heure de vérité aurait-elle sonné pour les 233 abattoirs de boucherie répartis dans toute la France ? Plusieurs sociétés d'abattage ont annoncé une restructuration de leur outil industriel. La baisse des volumes conjuguée à la baisse de la consommation, à la flambée du prix de l'électricité et à une dévalorisation du prix des coproduits accélère les difficultés des abattoirs.
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voir aussi La crise de l'élevage menace de fermeture près de 30 % des abattoirs
L’abattoir mobile d’Émilie Jeanin, premier du genre en France, a fermé ses portes en Bourgogne le 28 février 2023, suite à la liquidation judiciaire de sa société porteuse, le Bœuf éthique. Très attendu, cet abattoir 100 % roulant, conçu pour venir abattre les animaux sur leurs lieux de vie, répondait pourtant aux attentes des fermes locales et des consommateurs, tandis que l’administration avait validé sa conformité réglementaire…
Si les difficultés rencontrées par ce projet pionnier ont été multiples, l’éleveuse a néanmoins ouvert la voie : elle a montré la faisabilité d’instaurer des abattoirs mobiles dans notre pays, comme il en existe depuis bien longtemps chez nos voisins européens, puisque la législation européenne le permet…
Cette initiative n’est pas isolée : aux quatre coins de France, des projets d’abattoirs alternatifs essaiment, portés par des collectifs d’éleveurs et éleveuses, résolus à s’affranchir des abattoirs conventionnels. Ces projets concernent des abattoirs coopératifs, fixes ou mobiles, à la ferme ou sur des sites d’accueil entre plusieurs fermes, reflétant la diversité des besoins et des territoires dans lesquels ils prennent forme…
Les abattages de vaches laitières sont en repli de 6,8 % en têtes sur un an. A 4,85 €/kg carcasse, le cours moyen de la vache de type « O » dépasse de 1,20 € le niveau de 2021…
L’offre limitée en France et en Europe contribue à soutenir les cours à des niveaux élevés. Dans un contexte d’augmentation de la consommation, les importations augmentent sur un an tandis que les exportations reculent, continuant à creuser le déficit commercial…
voir aussi Les éleveurs alertent sur une « pénurie » de bœuf français
Le cheptel de la France, premier producteur européen de viande bovine, a diminué de 11 % en six ans. Cette baisse s’explique notamment par des départs à la retraite non remplacés, l’arrêt d’activité et les aléas climatiques…
Après presque deux ans de hausse quasi ininterrompue, les prix des vaches mixtes et laitières et dans une certaine mesure allaitante donnent des signes d’essoufflement…
Semaine assez tendue sur le marché de la viande bovine. Car la consommation est toujours en net repli. Selon des données Kantar rapportées par la FCD, les achats des ménages de viande de bœuf reculaient de 12,3 % en cumul annuel mobile à fin août…
Les prix au consommateur de la viande bovine ont bondi de 12 % entre août 2021 et août 2022. L’offre française demeure néanmoins très réduite : en moyenne sur les semaines 41 à 44, les abattages de gros bovins se situaient 5,1 % sous leur niveau de l’an dernier, la baisse atteint même 7 % pour les vaches mixtes et laitières, selon les remontées auprès d’Interbev…
Depuis 2016 l’association L214 dévoile des vidéos insoutenables. Des vaches qui agonisent, des moutons qui souffrent dans leur sang, des porcs frappés…
Ces films pris en caméra cachée ont mis en lumière des pratiques inacceptables et nous ont mis face à nos contradictions : derrière nos steaks bien emballés au supermarché, à des prix défiant toute concurrence, se cache une vérité peu avouable. Comment en est-on arrivé là ?
Depuis des années, les abattoirs publics subissent des difficultés financières, entraînant parfois leur fermeture, au détriment des filières de viandes locale.
Les investissements sont portés par les différents niveaux de collectivités, par l’Etat, et par les utilisateurs des équipements, qui s’engagent à garantir des tonnages…
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La valorisation des producteurs par le développement de la vente en circuit court donne à l’abattage de proximité de nouveaux espoirs de développement.
Le nombre de vaches abattues aux Pays-Bas a atteint plus de 64 000 têtes en mars, soit le niveau d’abattage mensuel le plus élevé depuis plus de 15 ans.
L’industrie bovine suisse vient d’introduire de nouvelles règles, qui ne sont cependant pas juridiquement contraignantes, visant à empêcher l’abattage de milliers de vaches enceintes. Elles prendront effet à partir du 1er février prochain.
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Selon ces nouvelles règles, les éleveurs auront dorénavant l’obligation de vérifier si leurs génisses âgées de 18 mois ou plus, mais aussi toute vache ayant donné bas il y a moins de cinq mois, sont enceintes. En cas de doute, l’éleveur sera tenu de faire venir un vétérinaire pour examiner l’animal. Les vaches enceintes ne pourront pas être envoyées à l’abattoir — à l’exception près de circonstances exceptionnelles comme un accident grave ou une maladie incurable.
L’année bovine 2016 devrait être marquée par un afflux de femelles aux portes des abattoirs et en particulier par une disponibilité accrue en réformes laitières.
4,03 €/kg, c’est le prix moyen entrée abattoir de la vache Lait O en semaine 48. Soit 70 cts de moins que début septembre, et 15% sous le niveau de l’an dernier, même date. Dans le troupeau allaitant, la décapitalisation ralentit…
« Le marché de la vache laitière est très dépendant du contexte européen. Il y a une décapitalisation laitière, un surcroît momentané d’offre. Le cours de la vache laitière française s’était écarté des autres références européennes, proche de la vache viande. La situation se normalise ».
Les prix allemands avaient chuté dès le printemps dernier, mais la tendance est à une stabilisation voir un léger redressement depuis début novembre. Même schéma en Irlande avec des hausses depuis mi-novembre…
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Voir aussi Les prix des vaches plombés par le manque de demande en viande https://sco.lt/7gqPYm
D'ici deux à trois ans, près de 30% pourraient avoir fermé. Ils ne trouvent plus assez de bovins sur le marché national pour assurer leur rentabilité. La fermeture menace 40 d'entre eux sur un total de 230 en France. D'ici trois ans, ils pourraient être une soixantaine dans ce cas…
Après la crise de l'élevage, celle de l'industrie. Certains abattoirs ne travaillent désormais plus que trois jours par semaine… d'autres quatre. Aujourd'hui, les entreprises se disent « prises en étau ». Au manque de matières premières, s'ajoutent l'explosion des prix de l'énergie (gaz, électricité) et du transport depuis deux ans ainsi que la hausse de la rémunération des éleveurs. La forte décapitalisation, provoquée par une crise des vocations a entraîné un bond des prix aux producteurs de 35 % en deux ans…
« La filière viandes sera très probablement confrontée à des difficultés d’approvisionnement pouvant entraîner la fermeture de sites d’abattage-découpe », avertit le Crédit Agricole…
« Les filières viandes font face à des difficultés d’approvisionnement responsables de la flambée des prix. Les filières porc et bovine sont confrontées à une baisse de cheptel. Le sujet des installations et de renouvellement des générations est prégnant, sans oublier la décapitalisation bovine favorisée par des prix favorables »…
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voir aussi L'Observatoire financier des entreprises agroalimentaires
En novembre, les abattages de bovins sont en repli pour le 11ème mois consécutif. L’offre limitée en France et en Europe contribue à soutenir les cours à des niveaux élevés, tant pour les animaux finis que pour les broutards…
En octobre, les exportations de broutards reculent sur un an. Les coûts des aliments pour gros bovins restent orientés à la hausse. Dans un contexte d’augmentation de la consommation (+7 %), les importations de viande bovine augmentent sur un an alors que les exportations reculent, continuant à creuser le déficit commercial en volume et valeur…
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voir aussi La baisse du prix des vaches va-t-elle se confirmer ? https://sco.lt/6zOcK0
Conséquence de la sécheresse et des canicules, les abattages de vaches laitières et de génisses augmentent sur un an…
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L’offre limitée en France et en Europe contribue à soutenir les cours à des niveaux élevés. En juillet, les exportations de broutards reculent sur un an. Les coûts des aliments pour bovins sont toujours orientés à la hausse. Sur un an, les importations de viande bovine augmentent alors que les exportations reculent, creusant le déficit commercial. La consommation de viande augmente légèrement…
Pour réduire le stress des bêtes lors du transport jusqu'à l'abattoir, une éleveuse de bovins a imaginé un abattoir mobile installé dans des camions…
Si le bien-être animal et les conditions d’élevage industriel sont souvent évoqués dans les débats, le les pratiques sont –elles pour autant remises en question ? Qu’en est-il par exemple pour l’abattage des animaux, qui effectuent souvent des heures de trajet pour se rendre à l’abattoir ? Comment faire autrement ?
Lors d’un voyage en Suède en 2016, Emilie Jeannin a découvert le dispositif d’abattoir mobile. Grâce à des camions transformés, les bovins évitent le stress des transports et sont abattus sur le lieu où ils ont été élevés. Elle nous raconte son parcours du combattant pour tenter de développer ce nouveau modèle d’abattage en France…
Interbev développe un nouveau service aux éleveurs bovins, disponible depuis le 1er septembre 2017, leur permettant de consulter les données sanitaires de leurs animaux en lien avec les saisies sur les carcasses en abattoir.
Avis : L’Efsa a planché sur l’abattage des femelles gestantes : Les experts de l’Agence européenne de sécurité sanitaire (EFSA) estiment qu’il est peu probable qu’un fœtus ressente la douleur lors de l’abattage de sa mère, même pendant le dernier tiers de gestation.
La baisse des prix du lait est susceptible de provoquer une hausse des abattages de vaches laitières en Europe cette année, selon le AHDB. Une baisse du cheptel laitier de l'UE semble maintenant probable cette année. La plupart des États membres sont censés réduire leurs troupeaux laitiers, à l'exception de l'Irlande, du Danemark et des Pays-Bas. Deux des plus grands producteurs de lait en Europe - l'Allemagne et la France - ont déjà vu des diminutions du nombre de vaches baisse jusqu'à 1%, tandis que l'Italie a connu une baisse similaire. Baisse attendue aussi du nombre de vaches en Pologne…
Ce débat sur l’abattage fait suite à la diffusion des images tournées par l’association de défense des animaux L214 dans l’abattoir d’Alès, dans le Gard. Le film dénonce des pratiques douteuses, remettant totalement en cause le respect du bien-être animal.
Après le scandale de l’abattoir d’Alès, des sénateurs ont formulé une proposition de résolution en vue de la création d’une commission d’enquête parlementaire sur les conditions d’abattage...
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