Lait de Normandie... et d'ailleurs

Source de fierté nationale et figurant, avec la baguette de pain, parmi les aliments manquant le plus aux Français lorsqu’ils séjournent à l’étranger, le fromage constitue aussi un important marché de plus de 9 milliards d’euros. Les Français en consomment annuellement plus de 27 kilogrammes par personne, ce qui correspond à plus de 860.000 tonnes de fromages vendus au détail…

Si le commerce mondial de poudre de lait est assez calme, les achats de l’ensemble Afrique du nord et Moyen Orient étaient assez toniques, comparé une morosité de la demande asiatique et retour à la croissance des exportations françaises…

Les exportations européennes de poudre de lait écrémé ont accusé le coup vers l’Asie l’an dernier, avec le ralentissement de la demande chinoise liée à la hausse des stocks, et l’inflation qui a pénalisé la consommation sur la zone. Ainsi, sur les 3 premiers trimestres, les envois communautaires ont stagné vers la Chine, chuté de 42% vers l’Indonésie et de 24% vers les Philippines. Exception notable, la Thaïlande (+28%). Mais sur cette période, les exportations totales de l’UE progressaient tout de même de 19%, en premier lieu grâce à la hausse de 54% des achats de l’Algérie, de 19% de ceux de l’Égypte, de 23% de ceux du Yémen et de 65% de ceux de l’Arabie saoudite…

Les exportations françaises n’affichaient pas tout à fait la même tendance puisque nos envois vers la Chine ont progressé de 21,1%, cette fois sur les 10 premiers mois de 2023 comparés à la même période de 2022. Les envois vers le Yémen et l’Égypte ont certes reculé de respectivement 28,1% et 17,2% selon FranceAgriMer, mais ceux vers le Nigéria et l’Algérie ont bondi de 48,6% et 73,8%. Nos exports vers le Vietnam ont été multipliés par 4,8. Au total, les exportations françaises ont progressé de 15,7%...

Les exploitations agricoles de l'UE ont produit environ 160,0 millions de tonnes de lait cru en 2022, ce qui représente une diminution d'une année sur l'autre de 0,3 million de tonnes. Cette relative stabilité contraste avec la croissance régulière de la production depuis 2010…

La production de fromage et de beurre a utilisé 70% du lait entier disponible dans les laiteries de l'UE…

En bovins lait, le chargement moyen est de 74 vaches laitières en France contre 82 en moyenne pour les 11 pays, avec un ratio de nombre de vaches sur les surfaces fourragères de 1,47 en France contre 2,05 en moyenne sur les 11 pays d’Europe. Chez nos concurrents, les ratios sont de 1,89 en Allemagne, 2,22 en Irlande et même 3 en Italie. Nous avons le chargement le plus faible des 11 pays avec la part la plus faible d’aliments achetés à l’extérieure de l’exploitation. La ferme moyenne laitière française n'est pas intensive en comparaison avec l’Allemagne ou l’Irlande…

En bovins lait, les exploitations irlandaises ont une SAU de 66 ha avec un troupeau de 92 vaches laitières contre 110 ha pour les exploitations françaises et 74 vaches laitières. Les fermes irlandaises mobilisent 1,8 million de capitaux (dont 1,5 million de capitaux fixes) contre 622 000 en France (dont 433 000 de capitaux fixes). Le revenu net est de 101 000 euros en Irlande contre 60 000 euros en France. Et là-dessus les éleveurs laitiers français vont payer des annuités (avec un taux d’endettement de 51,8% contre 5,5% pour les éleveurs irlandais). Les éleveurs laitiers irlandais vont vivre beaucoup mieux que les éleveurs laitiers français et là on ne parle même pas de prix du lait…

Sur le foncier, les agriculteurs français disposent d'un vrai avantage concurrentiel. Les fermes françaises valent moins cher grâce au fermage. Seules 15% des terres sont en propriété en France, contre 46% en moyenne pour les 11 pays européens. Ainsi la part des terres dans les capitaux fixes en France est en moyenne de 24% contre 71% pour l’ensemble des pays étudiées...

En revanche les fermes françaises sont plus endettées. Le taux moyen d’endettement est de 42,5% contre 11% en moyenne pour les 11 pays européens. Le taux d’endettement dans les exploitations de grandes cultures est de 40%, en bovins viande on est à 34% et en bovins lait à 51%...

La France affichait des volumes en repli de 4,3% et 3,9% sur les semaines 34 et 35 par rapport à l’an dernier. L’Allemagne reculait de 0,1% en semaine 34, l’Irlande de 0,2% en juillet. Sur les sept premiers mois de l’année, Eurostat rapporte une hausse de 0,8% de la collecte européenne.

D’après ZuivelNL, le prix du lait moyen dans l’UE est de 48,97€/100 kg (base 42-34), en baisse de 2,81€ par rapport au mois précédent, mais toujours en hausse de 5,12€ par rapport à mars 2022…

Dans le sillage de la baisse des cotations laitières, le prix du lait de quelques laiteries du nord de l'Europe est annoncé en baisse en janvier. Les syndicats de producteurs mettent la pression en Irlande et en Allemagne pour que le prix du lait ne baisse pas trop car le niveau des charges reste très élevé dans les fermes…

Le cours de la poudre de lait écrémé a drastiquement baissé depuis avril 2022 (4400 €/t) et il semblait se stabiliser à 2500 €/t le 12 février dernier. Les cours du beurre ont nettement diminué aussi. Les nouveaux contrats (beurre spot) ont atteint 4830 €/t le 12 février après une baisse régulière depuis juin 2022 (7800 €/t). Le beurre au prix facturé baisse mais il restait encore très élevé à 5980 €/t le 12 février...

Selon ZuivelNL, le prix du lait moyen en Europe est de 55,44€/100 kg (42 MG, 34 MP) en décembre, contre 55,23€ en novembre (39,17€ en décembre 2021). L’irlandais Glanbia est à 62,85 et Sodiaal à 44,21€. Aux USA, le prix classe III s’élève à 48,80€, en Nouvelle-Zélande Fonterra à 41,06…

Alors que la France devient de plus en plus dépendante des importations pour sa consommation de viandes, son solde agroalimentaire demeure positif grâce au secteur des vins et spiritueux. Si l’on exclut ce dernier, la France perd du terrain principalement aux dépens de ses concurrents européens. Ayant délégué une grande partie de sa souveraineté à l’échelon de l’Union européenne, la France n’a que peu de marge de manœuvre pour contrer cette tendance…

Depuis 2011, la balance commerciale des produits transformés s’érode continuellement. Les produits agricoles et agroalimentaires « non alcoolisés » sont donc sur la défensive, surtout sur le marché européen. La France décroche par rapport à ses voisins européens. Alors que le solde commercial s’accroît avec les pays tiers, il s’effrite progressivement depuis plus de vingt ans vis-à-vis de l’Union européenne…

La chute s’est même accélérée depuis 2011 au point que le solde soit devenu négatif à partir de 2015. La conclusion est claire : les filières agricoles et agroalimentaires françaises doivent faire face à une concurrence avant tout européenne. Ce qui se constate tout particulièrement pour les productions animales…

L’Union européenne est une zone qui est globalement à l’équilibre au niveau de son solde commercial agroalimentaire, bien qu’on constate une augmentation des échanges, importations et exportations…

La collecte continue de progresser en Europe avec +0,4 % en février. Les États-Unis sont toujours dans le vert avec +0,8 % et la Nouvelle-Zélande repart à la hausse avec +2,3 %...

De nombreux débats sur la perte de souveraineté alimentaire de la France ont eu lieu au moment du salon de l'agriculture. Tentons de prendre du recul et de faire le point sur cette question. Il s'agit du droit des populations et de leurs États ou groupes d'États de mettre en place les politiques agricoles les mieux adaptées à leurs besoins sans qu'elles puissent avoir un effet négatif sur les populations d'autres pays…

Elle représente un moyen essentiel d’obtenir la sécurité alimentaire, laquelle garantit une quantité adéquate d'aliments disponibles, l'accès des populations à ceux-ci, et le problème de la prévention et gestion des crises. Pour y voir plus clair, voyons plus haut et plus loin…

En 2022, les éleveurs de l'UE-27 ont produit presque la même quantité de lait que l'année précédente. Une stabilité qui cache de fortes disparités selon les pays. 10 états membres ont collecté davantage de lait de vache en 2022, 17 en ont moins collecté qu’en 2021. En France, la baisse atteint -0,8 %...

Près de 145 millions de tonnes de lait de vache ont été collectées dans l’UE27 en 2022. C’est 0,003 % de plus qu’en 2021, selon les calculs de la Commission européenne. La production laitière était en retrait en début d’année, plombée par l’envolée des coûts de production et a décollé nettement à partir de septembre, dopée par la hausse des prix du lait…

L’Europe a exporté 14,51 millions de tonnes équivalent lait en 2022, c’est 9 % de moins que l’année précédente…

Les prix du lait n’ont jamais autant augmenté qu’en 2022 : en moyenne de 77 €/1000 l dans l’observatoire de L’éleveur laitier…

Cela aurait pu être bien plus si la distribution n’avait pas freiné ses hausses tarifaires et si les industriels n’avaient pas mis un coup de rabot sur la valorisation beurre-poudre…

Les PME traînent le boulet des PGC français...