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Le prix du lait moyen payé aux producteurs européens recule de 0,6 % en juillet 2023 par rapport à juin. Ce repli du prix semble se stabiliser, après la nette baisse observée depuis décembre 2022. Les cours des ingrédients laitiers eux, poursuivent leur recul…
Cedric's insight:
voir aussi Le lait dans une spirale descendante : 7ème mois de baisse https://www.grands-troupeaux-mag.fr/le-lait-dans-une-spirale-descendante/ Evolution des prix du lait dans l’UE https://sco.lt/9CZFTc 
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« Dans l’UE-27, les fabrications de beurre ont baissé de 4% sur la période de janvier à avril par rapport à 2021 tandis que celles de crème augmentaient de 3% sur la même période »… Moins de lait signifie moins de disponibilités pour les fabrications de beurre, dont le marché reste tendu. D’autant plus lorsque s’ajoute à cela, comme dans l’Union européenne, un décalage vers les fabrications de crème. La France fait toutefois une exception, car les fabrications de beurre y restent stables…
Cedric's insight:
voir aussi Le beurre se raffermit
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Le beurre manque en France dans certaines enseignes et non dans d'autres. Le résultat de stratégies divergentes, selon qu'elles acceptent ou non de répercuter la hausse des cours sur le consommateur .
Dans une majorité d'Etats européens, les prix de détail ont augmenté plus qu'en France. Le blocage décidé par les distributeurs concernés suscite l'indignation de la FNSEA, alors que les actions des agriculteurs se multiplient dans les magasins adeptes du boycott.
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Les prix mondiaux du lait, en hausse d'environ 28% sur un an, se sont stabilisés ces derniers mois. Mais Peder Tuborgh, patron de la coopérative laitière danoise Arla Foods, a déclaré que les stocks de lait dans le monde étaient très bas. « L’Europe manque de matière grasse, de crème et de beurre. Il ne sera pas possible de répondre à la demande jusqu'à Noël. » Arla augmentera le prix payé pour le lait pour un troisième mois consécutif en septembre, à 38,3 centimes d'euro par kilo (Arla a augmenté le prix payé de 19% au premier semestre).
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Selon l'Observatoire du marché du lait de la Commission européenne, la hausse des prix du beurre s'est accélérée au cours de la dernière semaine avec une augmentation de 4,8% dans l'UE. À 5 500 € / t, le produit est à un niveau record et a presque doublé de prix au cours de la dernière année. Alors que le prix du beurre en Irlande était inférieur à la moyenne de l'UE à 4 390 € / t, les principaux producteurs de produits laitiers comme les Pays-Bas et l’Allemagne ont vu leurs prix dépasser 6 000 € / t. Il semble qu'il n'y ait pas de fin à la hausse des prix du beurre, alors que le lait écrémé en poudre irlandais vaut moins que le prix d'intervention. Il existe une déconnexion croissante entre le prix du beurre et celui du lait écrémé en poudre (SMP). Les prix SMP ne semblent pas augmenter au-dessus de 2 000 € / t et ont diminué depuis qu'ils ont atteint ce plafond à la mi-juin. Le prix moyen de l'UE est tombé à 1.880 € / t la semaine dernière. La valeur du SMP irlandais a chuté à € 1.690 / t, en dessous du prix d'intervention de € 1.698 / t. La Commission européenne a semblé anticiper de nouvelles chutes alors qu'elle vendait 100t de SMP provenant de stocks d'intervention pour seulement 1850 € / t le mois dernier.
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Les prix du beurre sont à des niveaux historiques en Europe. La production a chuté, alors que la demande mondiale est forte. L'Europe s'est mise à exporter du beurre… jusqu'aux Etats-Unis. Le fait que McDonald's ait réintroduit le beurre dans ses produits n'est pas étranger à la hausse des prix de cette matière grasse, jusqu'en Europe : la tonne de beurre européen se vend 4 500 euros contre 2 500 euros en avril dernier. Une hausse de 80% !
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L’USDA a revu à la hausse ses estimations de production de beurre et de poudre de lait écrémé dans l’Union européenne pour 2023… Alors que les disponibilités de lait sont limitées en Europe et la demande en fromage dynamique, les fabrications de beurre et poudre sont contraintes sur 2023. Mais l’USDA juge que le recul ne devrait être que de 0,6 % cette année en beurre, à 2,06 millions de tonnes. En poudre de lait écrémé, la baisse devrait être de l’ordre de 1 % à 1,5 million de tonnes…
Cedric's insight:
voir aussi L’industrie laitière européenne mise sur le fromage
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L'indice européen du beurre a atteint un niveau record la semaine dernière alors que le prix moyen du lactosérum a poursuivi sa tendance à la baisse, selon StoneX… Le volume total de produits laitiers échangés sur la bourse européenne de l'énergie (EEX) la semaine dernière était de 1 070 tonnes, dont 470 t de beurre et 600 t de lait écrémé en poudre (SMP). L'indice du beurre de l'UE a atteint un nouveau record la semaine dernière, gagnant 68 € (+0,9 %) pour atteindre 7 478 €… Les cotations allemandes et françaises ont conduit le mouvement, avec le beurre allemand en hausse de 25 € (+0,3%) à 7 225 € tandis que le beurre français a augmenté de 180 € (+2,3 %) à 7 960 €…
Cedric's insight:
voir aussi En ingrédients laitiers, les approvisionnements vont être compliqués à la rentrée Bien grasse, la hausse du prix du beurre
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Selon les professionnels de la filière laitière, l’Europe risque de faire face à une pénurie de beurre d’ici la fin de l’année en raison de la faiblesse de l’offre... « Après les prix très bas de l’an dernier, il y a eu un manque de lait dans le monde entier », explique Peder Tuborgh, PDG d’Arla Foods, l’une des plus grandes coopératives laitières au monde, détenue par 12 500 agriculteurs de l’UE. Il ajoute ensuite que la filière sera sûrement en incapacité de couvrir la demande jusqu’à la fin de l’année 2017.
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De janvier à juin 2017, les fabrications de beurre ont fondu de 5,7 % par rapport à 2016, selon la Commission européenne. De quoi alimenter la flambée des cours. Le prix du beurre européen a de nouveau bondi de 4 % depuis un mois, pour atteindre 6 120 $ la tonne à la dernière cotation...
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Les expéditions de beurre vers les marchés internationaux ont grimpé de plus de 50% en 2016, faisant de l'Irlande le plus grand exportateur de beurre de l'UE - qui détrone la France pour la première fois. Seulement cinq pays représentent 75% du volume total de beurre exporté hors de l'UE. Sans surprise, les États-Unis sont notre plus important marché du beurre, avec un peu moins de 10 400 tonnes exportées à travers l'Atlantique en 2016. Cela reflète la forte croissance de la marque Kerrygold ces dernières années, ainsi que la consommation croissante de beurre par les consommateurs américains.
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Sopexa a été choisie comme agence de communication des Fromages et Beurres européens aux Etats-Unis, en Mexique et en Colombie.
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