Lait de Normandie... et d'ailleurs

Les 3 fromages de Savoie demandent leur reconnaissance en AOP Les 3 IGP de Savoie Emmental, Tome et la raclette ont annoncé avoir déposé leur demande de reconnaissance en AOP auprès de l’INAO...

Les trois marques ont pour ce faire établi un plan d’actions, planifiant les mesures à prendre au service de la qualité des produits et de la pérennité de la filière (qualité des fourrages, race des vaches, traitement thermique du lait, savoir-faire des affineurs…).

« Cette demande de reconnaissance est le résultat d’un projet stratégique et collectif qui fédère nos membres. Le travail et les échanges qui ont été menés avec les producteurs de lait, les fromagers et les affineurs ont montré que la filière tout entière est engagée dans la démarche. »

Le brillat savarin et la raclette de Savoie ont obtenu leur IGP (Indication géographique protégée) en janvier 2017. 1400 tonnes de brillat savarin sont fabriquées par 8 opérateurs sur une zone géographique qui s’étend de la Seine-et-Marne au nord de la Saône-et-Loire. 690 producteurs et 6 producteurs fermiers sont concernés par l’IGP raclette de Savoie qui représente une production de 2200 tonnes.

La Commission européenne a enregistré deux nouvelles indications d’origine pour la France : le brillat-savarin d’une part, dont l’aire géographique de production s’étire de la Seine-et-Marne au nord de la Saône-et- Loire, et la raclette de Savoie d’autre part, qui est produite sur les départements de la Haute-Savoie, de la Savoie et quelques communes de l’Ain et de l’Isère.