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Scoop.it!
Cette étude montre qu'en définissant la configuration 3D de phases aux propriétés rhéologiques différentes, il existe un potentiel considérable d'ajustement des propriétés sensorielles. Il s'agit d'une étape vers une couverture plus large des besoins des consommateurs grâce à la conception de produits en 3D sans nécessiter d'ajustements de formulation…
Cedric's insight:
voir aussi L'impression 3D des aliments - du concept à la réalité https://sco.lt/5CUVKy 
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