Lait de Normandie... et d'ailleurs

La production laitière néo-zélandaise repose sur des vaches en pâturage intensif toute l’année. Les systèmes sont simples, rationnalisés et basés sur une forte productivité de l’herbe. Néanmoins, les systèmes intensifs à l’herbe nécessitent de très fortes doses de fertilisation azotée et la distribution croissante d’aliments concentrés…

Depuis le début des années 2000, les coûts de production n’ont cessé d’augmenter. Ils sont passés d’environ 180 €/1 000 l dans les années 2000 à plus de 300 € en 2021. Les charges opérationnelles ont plus que doublé dans cet intervalle de temps. Elles représentaient 63% en 2000 et désormais elles atteignent les 75% du coût de production…

Le poste d’alimentation est celui qui a augmenté le plus rapidement. Il atteint 94 €/1 000 l en 2021-22 soit x4,5 depuis 2000 (21 €) et quasiment x2 depuis 2007 (59 €). Cette hausse est liée à l’augmentation du recours aux compléments notamment les tourteaux de façon à sécuriser l’approvisionnement des troupeaux en cas de problèmes météo et augmenter les rendements laitiers.

La plupart des fermes laitières néo-zélandaises devraient être rentables au cours de la saison 2017-18, mais elles restent plus endettées que les autres secteurs agricoles. Les prix mondiaux des produits laitiers ont baissé ces derniers mois, mais restent bien au-dessus de leurs niveaux de mi-2016 et les prêts au secteur laitier ont diminué.

Fonterra a prévu des prix du lait de 6,75$/kg pour la saison en cours, contre 6,12$/kg en 2016-2017. Même si les économistes s'attendent à une révision à la baisse vers 6,25 $ à 6,50 $/kg, Dairy NZ estime le seuil de rentabilité à environ 5,20 $ à 5,25 $ / kg.

La dette agricole avait explosé lorsque les prix ont chuté à 3,90 $/kg en 2014-2015 et à 4,40 /kg en 2015-2016.