Avec la mise en place d’une organisation unique en France en production fermière, les producteurs de saint-nectaire sécurisent une collecte et un débouché pour leur petit-lait, pasteurisé dans une station de prétraitement de lactosérum fermier. Inaugurée le 14 avril, la station a été aménagée en amont de la tour de préconcentration de Bonilait (filiale de Sodiaal)
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Lait de Normandie... et d'ailleurs
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Que faire du petit lait quand on est fabricant de Saint-Nectaire fermier ? Les 70 producteurs de la zone AOP ont mis en place une filière de valorisation qui résout un véritable casse-tête. Ils ont créé une unité de pasteurisation afin de revendre le lactosérum à l'industrie alimentaire. 
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La filière saint-nectaire vient de se doter d’une société de services et d’une station de traitement pour valoriser le lactosérum des producteurs fermiers, en partenariat avec Bonilait. L’appellation saint-nectaire devient la seule en France à proposer une valorisation du lactosérum à ses producteurs fermiers ». Elle devrait traiter dans un premier temps 15 millions de litres par an et produire 900 tonnes de poudre de lactosérum.
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