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Des scientifiques de l'Université de Tübingen en Allemagne ont développé un bioprocédé qui permet la conversion du lactosérum acide, un sous-produit laitier, sans l'utilisation de produits chimiques supplémentaires. Ils ont utilisé des cultures de microbiomes similaires à celles de l'intestin humain. La nouvelle bio-huile peut être utilisée dans l'alimentation animale ou, après raffinement, comme carburant pour les avions… 
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Tous les conseils sur la whey protéine, le supplément de protéine le plus utilisé en musculation. Pour tout savoir sur la whey, son origine, ses propriétés et comment bien l'utiliser.
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Le marché des ingrédients de protéines de lactosérum devrait enregistrer un TCAC de 9,4% pendant la période de prévision alors que les recettes du marché devraient atteindre la barre des 8,93 milliards de dollars d'ici 2021. Il est bien placé pour enregistrer une forte croissance durant la période de prévision 2016-2022, du fait des évolutions sociétales. Il est actuellement dominé par la demande émanant de l'Europe, qui a pris près d'un tiers de la part de marché. En ce qui concerne le type de produit, le concentré de protéines de lactosérum détient 40% de la part totale en raison de la demande croissante du secteur des aliments et boissons. D'autre part, on s'attend à ce que l'isolat de protéine de petit-lait enregistre une forte croissance de 17,2% CAGR pendant la période de prévision.
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Le marché mondial d'ingrédients laitiers nutritionnels et nutraceutiques a été évalué à 12,2 milliards de dollars en 2015. Il devrait doubler d'ici 2024, atteignant 24,5 milliards de dollars, selon un nouveau rapport de Persistence Market Research, soit une croissance de 8,1% par an. Les États-Unis représentent 33,7% du marché mondial, soit 4,4 millions de dollars de ventes, et l'Europe représente 30,2%.
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Après le calcium et l’ostéoporose, voici les protéines et la sarcopénie. Pour la prévenir, rien de mieux que les protéines du lait, selon Jean-Yves Reginster, co-président du Congrès mondial sur l’ostéoporose.
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Plusieurs équipes de recherche ont testé une approche nutritionnelle pour améliorer les glycémies post-prandiales, en stimulant le GLP1 endogène via l’administration de protéines dérivées du lait, précisément du lactosérum.
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Le marché du beurre français a repris des couleurs ces derniers jours, avec des échanges importants sur des bases de prix supérieures à celles de début février. La demande est bien orientée, les disponibilités sont pour le moment réduites et nos voisins nord-européens semblent avoir réussi à stabiliser leurs cours après l’effritement du début d’année. En poudre de lait, en revanche, le marché reste plombé par l’incertitude sur le devenir des stocks à l’intervention et l’ampleur de la reprise de la collecte au printemps.
Via Morel
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Les exportations de lactosérum des États-Unis sont à la hausse, grâce en partie à trois groupes de consommateurs désireux d'obtenir davantage d'énergie à base de protéines. Certains fournisseurs augmentent la capacité de leurs usines pour répondre à cette demande mondiale de toujours plus de protéines. L’USDEC projette que le commerce mondial de lactosérum va croître de 4,6% par an jusqu'en 2021, ce qui devrait générer plus de 400 000 tonnes métriques de ventes supplémentaires de lactosérum en 2021 par rapport à 2016. Trois catégories de consommateurs stimulent la demande mondiale : les adultes et les séniors soucieux de leur santé, les nourrissons et les tout-petits, les athlètes et les sportifs. Le nombre de lancements de nouveaux produits avec des protéines de lactosérum est passé à près de 6 000 en 2015, selon Innova Market Insights. Et le rythme des lancements s'accélère, progressant à un rythme annuel composé de 34% entre 2010 et 2015 contre 6% entre 2005 et 2009.
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La protéine de petit lait aussi appelée "whey" ou "lactosérum", serait utile pour limiter la survenue d'infarctus ou d'accident vasculaire cérébral chez les personnes à risques, car cette boisson très utilisée dans le monde du fitness favorise une réduction de la pression artérielle.
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