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La société laitière britannique Volac est spécialisée dans la transformation du lactosérum en ingrédients destinés à la nutrition sportive. Grâce à cet accord, Arla Foods Ingredients achètera la division Whey Nutrition de l'activité de Volac en achetant les actions de Volac Whey Nutrition Holdings et de ses filiales, Volac Whey Nutrition et Volac Renewable Energy…
L’acquisition – qui inclut l’usine de transformation de lactosérum de Volac à Felinfach, au Pays de Galles, au Royaume-Uni – verra le site devenir le centre mondial de production de lactosérum d’Arla, où l’entreprise développera son offre de produits pour les secteurs de la performance, de la santé et de l’alimentation…
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Arla Foods Ingredients a introduit un nouveau concept de boisson fermentée visant à réduire les déchets et à augmenter le rendement des laiteries grâce à la valorisation du lactosérum…
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Vivici, entreprise d’ingrédients innovants basée aux Pays-Bas, franchit une étape majeure dans le secteur de l’alimentation et des boissons en lançant sa protéine de lactosérum issue de la fermentation. Moins d’un an après le démarrage de son activité, Vivici obtient le statut auto-affirmé GRAS (Generally Recognized as Safe) aux États-Unis, permettant ainsi à sa protéine révolutionnaire d’être commercialisée auprès des consommateurs…
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FrieslandCampina a annoncé son intention d'investir dans son usine de Borculo aux Pays-Bas, dans le but de doubler la capacité de production de ses isolats de protéines de lactosérum…
Cette expansion permettra à l'entreprise de répondre à la demande croissante d'ingrédients de haute qualité pour les marchés du sport et de la nutrition infantile. L’expansion du produit fait partie de la stratégie commerciale de FrieslandCampina, Expedition 2030…
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Transformer le petit-lait en gaz et donc, en énergie... C’est possible, grâce au procédé de méthanisation. En Savoie, des producteurs utilisent ce déchet très polluant afin de chauffer les cuves destinées à la production du Beaufort…
Les producteurs de Beaufort utilisent ce lactosérum en transformant ce déchet en gaz grâce au procédé de méthanisation. Au cœur de la Tarentaise, en Savoie, le groupement pastoral de Plan Pichu a trouvé un nouveau moyen de valoriser le petit-lait, considéré avant tout comme étant un déchet. En effet, cette matière organique était jusqu’à présent traitée, épurée afin de ne pas polluer la nature environnante…
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Le lactosérum issu du lait produit par un alpage de 430 vaches de Savoie va alimenter une unité de microméthanisation. Le biogaz servira à décarboner la fabrication du fromage de Beaufort directement sur place…
Les trois troupeaux de 430 vaches qui composent l'alpage produisent chaque année, entre mi-juin et fin septembre, 55 tonnes de Beaufort. Cette fabrication artisanale s'appuie sur 550 000 litres de lait de vache. Le lactosérum, ou petit lait, inutilisable, constitue 90 % de cette production laitière. Pour s'en débarrasser en contournant l'interdiction d'épandage brut, l'alpage avait jusqu'à présent recours au lombricompostage. Au fil des années, la solution s'est cependant révélée inadaptée à la production de grands volumes de lait. « L'atelier de fabrication vieillissant et les mauvaises performances du système de traitement du lactosérum ont conduit à une réflexion globale visant à maintenir et pérenniser la fabrication du Beaufort »…
En 2021, le groupement pastoral décide donc d'investir environ un million d'euros pour réhabiliter complètement son atelier de transformation du fromage. Plus de 500 000 euros sont consacrés au développement d'un système de microméthanisation et de gestion des effluents. Le choix du groupement s'inspire d'autres opérations similaires dans les environs, notamment la récupération, en cogénération, par la société Savoie Lactée, à Albertville, du lactosérum de diverses coopératives…
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Le groupe français Danone s'approvisionne davantage en lactosérum et en aluminium en provenance de l'Est, une décision qui pourrait réduire les coûts mais aussi contrarier les fournisseurs européens…
Le groupe s'est largement appuyé sur l'Europe pour ses matières premières. Mais la crise de l'inflation des coûts, qui a commencé avec les blocages de l'ère Covid-19 et qui a été exacerbée par la guerre en Ukraine, a laissé l'industrie se débattre pour maîtriser les dépenses et protéger les marges. Danone a réagi en élargissant sa base de matières premières aux marchés asiatiques, notamment l'Inde, la Chine et l'Asie du Sud-Est…
« Nous avions déjà commencé le programme avant la guerre en Ukraine, et les risques significatifs d'approvisionnement et la hausse des coûts en Europe l'ont rendu encore plus pertinent. Danone s'approvisionne en emballages en aluminium, en plastique, en papier et en ingrédients tels que le lactosérum et la maltodextrine en dehors de l'Europe »…
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Arla Foods Ingredients a conclu un nouvel accord d'approvisionnement avec la coopérative laitière belge Milcobel, qui fournira du rétentat de protéines de lactosérum provenant de son usine de production de mozzarella à Langemark.
Arla Foods Ingredients a déclaré qu'elle raffinerait la matière première avant de l'utiliser pour produire des ingrédients pour les marchés des protéines haut de gamme. Il s'agit notamment de la membrane des globules gras du lait (MFGM) pour les préparations pour nourrissons et des hydrolysats de protéines de lactosérum pour la nutrition médicale…
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L'utilisation du lactosérum a une histoire de 7 000 ans. Longtemps ce fut un déchet difficile à éliminer, mais aujourd'hui c'est l'un des éléments les plus utilisés dans l'industrie agro-alimentaire, et ce sont les nouvelles technologies qui ont permis de séparer ses principaux nutriments…
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Fonterra a annoncé coup sur coup deux investissements qui marquent sa volonté de diversifier et sécuriser son sourcing en lactosérum sur les marchés nord-américain et européen.
Aux États-Unis tout d’abord, Fonterra a rejoint la coopérative laitière TCCA (Tillamook County Creamery Association) et la producteur Threemile Canyon Farms comme actionnaire à parts égales dans leur joint-venture Columbia River Technologies, spécialisée dans la valorisation du lactosérum fromager en lactose et concentré de protéines sériques. Depuis sa création en 2013, Fonterra dispose un contrat d’exclusivité sur la vente de ces produits.
En Europe ensuite, Fonterra a investi 6,9 M€ pour acquérir 10 % des actions du plus grand producteur de lait lituanien, AB Rokiskio Suris, qui est aussi un des plus grands fromagers d'Europe de l'Est et d'Europe Centrale.
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Plusieurs équipes de recherche ont testé une approche nutritionnelle pour améliorer les glycémies post-prandiales, en stimulant le GLP1 endogène via l’administration de protéines dérivées du lait, précisément du lactosérum.
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Tous les conseils sur la whey protéine, le supplément de protéine le plus utilisé en musculation. Pour tout savoir sur la whey, son origine, ses propriétés et comment bien l'utiliser.
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Le marché des ingrédients de protéines de lactosérum devrait enregistrer un TCAC de 9,4% pendant la période de prévision alors que les recettes du marché devraient atteindre la barre des 8,93 milliards de dollars d'ici 2021. Il est bien placé pour enregistrer une forte croissance durant la période de prévision 2016-2022, du fait des évolutions sociétales.
Il est actuellement dominé par la demande émanant de l'Europe, qui a pris près d'un tiers de la part de marché. En ce qui concerne le type de produit, le concentré de protéines de lactosérum détient 40% de la part totale en raison de la demande croissante du secteur des aliments et boissons. D'autre part, on s'attend à ce que l'isolat de protéine de petit-lait enregistre une forte croissance de 17,2% CAGR pendant la période de prévision.
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Pour de nombreuses laiteries, l'élimination des flux secondaires de lactosérum après traitement pose un défi important, pouvant entraîner des répercussions environnementales s'ils sont rejetés avec les eaux usées. L’approche innovante d'Arla Foods Ingredients exploite le recyclage du lactosérum acide ou sucré pour créer un nouveau concept de boisson fermentée…
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Danone ouvre une nouvelle ère en s'approvisionnant davantage en lactosérum et en aluminium en provenance de certaines régions d'Asie. Une décision qui pourrait réduire les coûts mais également contrarier les fournisseurs européens…
Le géant laitier dépend largement de l'Europe pour ses matières premières. Mais l’inflation des coûts, qui a commencé avec les embouteillages de l’ère COVID-19 et a été exacerbée par la guerre en Ukraine, a contraint l’industrie à lutter pour maîtriser ses dépenses et protéger ses marges. Danone a réagi en élargissant sa base de matières premières sur les marchés asiatiques, notamment en Inde, en Chine et en Asie du Sud-Est…
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Arla Foods Ingredients a dévoilé 3 nouveaux concepts de lactosérum pour la nutrition sportive, démontrant comment les solutions peuvent être utilisées pour créer des shakes protéinés clairs.
• Le shake clair Go Premium de la société cible les consommateurs de nutrition de performance. À base de Lacprodan BLG-100 – une bêta-lactoglobuline pure – il contient 45% plus de leucine que les autres protéines de lactosérum, idéal pour stimuler la synthèse des protéines musculaires après l'entraînement.
• Go Natural est fabriqué avec du Lacprodan ISO.WaterShake, un isolat de protéine de lactosérum à 100 %. Conçu pour créer de nouvelles opportunités pour les eaux aromatisées.
• Go Fresh est un shake désaltérant à base de Lacprodan ClearShake, un isolat de protéine de lactosérum à 100 %. Un goût de limonade rafraîchissant.
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Dopée par une bonne demande, la production mondiale de fromages va se développer, ainsi que son inévitable coproduit, le lactosérum, avec 51 000 tonnes équivalent protéines de plus d’ici à 2027…
La nutrition adulte devrait absorber 64% de la production supplémentaire de lactosérum, sous ce terme se cachent les produits hyperprotéinés destinés aux sportifs, la nutrition axée sur les seniors ou le bien-être…
Mais dans la course à la technologie, les start-up proposant des alternatives sont aussi sur la ligne de départ. Deux entreprises auraient déposé des dossiers auprès de l’UE afin d’obtenir une autorisation de mise sur le marché de leurs protéines de lait. La plupart des acteurs du lait collaborent avec ces nouveaux venus, à l’image de Bel, qui a tissé un partenariat avec Perfect Day, pour intégrer ces protéines dans leurs gammes végétales…
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Eimear Blackwell, chef de projet innovation chez Carbery Group, présente le dernier concept de protéine de lactosérum hydrolysé de la société pour une nutrition performante, un concentré de protéines qui permet aux marques de créer des chocolats chauds et des cafés riches en protéines pouvant fournir plus de 20 g de protéines de lactosérum par portion…
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Originellement cantonné à une valorisation locale en alimentation porcine, le lactosérum est devenu un ingrédient laitier, avec des débouchés industriels. Le marché de sa poudre, dominé par quelques acteurs, connaît des fluctuations brutales et de grande amplitude…
« C’est une denrée normalisée, échangée à l’international dans des proportions importantes. Il contient environ 20 % des protéines natives du lait, celles qui sont solubles. 85 % du lactosérum provient de la transformation laitière. »…
Un déchet devenu précieux : le lactosérum est en effet passé du statut de déchet au statut de sous-produit, puis de coproduit puis d’ingrédient à part entière, jusqu’à l’extraction de protéines sériques, qui peuvent ensuite être concentrées (WPC pour Whey Protein Concentrate) et séparées en isolats (WPI pour Whey Protein Isolate). Ces derniers constituent des ingrédients précieux dans l’industrie alimentaire, compte-tenu de leur valeur nutritionnelle exceptionnelle (laits infantiles) et de leurs propriétés technologiques (émulsification, solubilité, capacité à former des gels) mises à profit dans la fabrication des biscuits, sauces, chocolats, glaces… sans parler des sportifs !
Sur le plan quantitatif, les volumes produits au niveau mondial augmentent, parallèlement à la transformation laitière. « Mais tous les pays n’ont pas le même niveau d’équipement nécessaire et les infrastructures pour transformer le lactosérum issu de la transformation fromagère en poudre de lactosérum. En réalité, deux acteurs principaux pèsent sur le marché international : l’Union européenne, à hauteur de 663 MT, et les Etats Unis, à 604 MT. Au sein de l’UE, la France est en tête, devant l’Allemagne et la Pologne. En face, les principaux importateurs sont asiatiques, avec la Chine loin devant (599 MT) suivie de l’Indonésie à 133 MT et la Malaisie à 89 MT. »…
Cette structuration particulière du marché explique largement l’instabilité des cours, hypersensibles à la moindre inadéquation entre l’offre et la demande. Au cours des 15 dernières années, les poudres de lactosérum ont fait le yoyo. Ils ont varié brutalement dans une plage de 340 à 1 450 €/T – soit du simple au quadruple – avec une moyenne à 790 €/T…
Le coût du séchage, directement impacté par le renchérissement des prix de l’énergie en 2022, a augmenté de l’ordre de 100 €/T, mais ne suffit pas à expliquer le bond des cours, qui sont retombés à 660 €/T actuellement. » (…)
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Analyse du potentiel futur du secteur de la Whey dans quatre scénarios sur l’« état du lactosérum » en 2030, dans l’objectif de créer de la valeur ajoutée pour nos clients et des bénéfices pour nos entreprises aujourd'hui et à l'avenir…
1. Scénario de lactosérum pour tous
2. Scénario nouveaux horizons
3. Scénario d'évolution de la whey
4. Scénario du lactosérum indispensable
La demande de lactosérum pour les applications nutritionnelles et spécialisées continuera à augmenter. Tandis que l’offre de lactosérum de haute qualité sera limitée, la croissance n’arrivant pas à suivre la demande…
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Dans l’ombre de l’industrie du lait à comté, la collecte du petit-lait (ou lactosérum) est une activité à part entière où elle est gérée par l’entreprise Eurosérum. Zoom sur cette filière dans la filière…
« Il y a une quarantaine d’années, le petit-lait n’était pas récupéré. Il partait dans la nature ou était utilisé pour nourrir les cochons. Aujourd’hui, il y a une vraie filière qui récupère le lactosérum, le valorise et le transforme »…
L’établissement Eurosérum situé à Pont-du-Navoy collecte le petit-lait afin de concentrer le taux de produit sec, avant un passage à l’état de poudre…
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Des scientifiques de l'Université de Tübingen en Allemagne ont développé un bioprocédé qui permet la conversion du lactosérum acide, un sous-produit laitier, sans l'utilisation de produits chimiques supplémentaires. Ils ont utilisé des cultures de microbiomes similaires à celles de l'intestin humain. La nouvelle bio-huile peut être utilisée dans l'alimentation animale ou, après raffinement, comme carburant pour les avions…
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Le « petit-lait » correspond à ce liquide séreux transparent, jaune pâle, qui apparaît après la coagulation du lait, lors de la fabrication du fromage. Les scientifiques parlent également de « lactoserum ». ..
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Avec la mise en place d’une organisation unique en France en production fermière, les producteurs de saint-nectaire sécurisent une collecte et un débouché pour leur petit-lait, pasteurisé dans une station de prétraitement de lactosérum fermier. Inaugurée le 14 avril, la station a été aménagée en amont de la tour de préconcentration de Bonilait (filiale de Sodiaal)
Le marché du beurre français a repris des couleurs ces derniers jours, avec des échanges importants sur des bases de prix supérieures à celles de début février. La demande est bien orientée, les disponibilités sont pour le moment réduites et nos voisins nord-européens semblent avoir réussi à stabiliser leurs cours après l’effritement du début d’année. En poudre de lait, en revanche, le marché reste plombé par l’incertitude sur le devenir des stocks à l’intervention et l’ampleur de la reprise de la collecte au printemps.
Via Morel
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