Lait de Normandie... et d'ailleurs

L'Inde est un sous-continent d'une superficie presque 11 fois plus grande que l'Italie, autosuffisante dans le secteur laitier (100,2%), avec une consommation de lait de consommation par habitant qui s'est élevée en 2021 à 54,1 litres par habitant…

L'Inde a pour ambition de s'imposer comme un pays exportateur, notamment de Beurre et autres matières grasses, principalement à destination des Emirats Arabes Unis, de l'Arabie Saoudite, de l'Indonésie, d'Oman, de Bahreïn, du Maroc et du Qatar, de Poudres grasses (FFMP), principalement exporté au Bangladesh, au Sri Lanka, en Malaisie, aux Émirats arabes unis, mais aussi aux États-Unis et au Royaume-Uni, et de SMP, qui trouve principalement son chemin vers le Bangladesh.

La Russie avait mis une condition rigide à ses importations indiennes que les produits laitiers proviennent d'entreprises ayant au moins 1000 animaux, selon le raisonnement que les grandes unités laitières doivent avoir un système adéquat en place pour vérifier la qualité des produits . La Russie vient d’accepter de lever cette condition. Un protocole d'importation devrait être signé prochainement avec le Service fédéral russe de surveillance vétérinaire et phytosanitaire, qui ouvrira la voie pour les fournitures indiennes de produits laitiers.

Autosuffisante en lait, l’Inde entend devenir un exportateur de produits laitiers. Sa cible : l’Asie du Sud-Est, le Moyen-Orient et l’Afrique du Nord…

Premier producteur mondial de lait et jusqu’ici absent de la scène internationale laitière, l’Inde entend prendre part aux échanges mondiaux. Les résultats sont déjà visibles en ce début d’année 2022. Les exportations de beurre ont grimpé de 350 % en un an en cumul sur les quatre premiers mois de l’année, +73 % pour la poudre de lait écrémée et +12 % pour la poudre de lait réengraissée (mélange de poudre de lait écrémé et de matière grasse végétale)…

Le plus gros troupeau bovin mondial – 300 millions de têtes – est élevé en Inde. « Avec cet énorme cheptel, ce pays a accédé en quelques années au rang de premier exportateur mondial de viande bovine en proposant un produit bon marché pour lequel elle a su se faire une place principalement dans les pays émergents », expliquait Marie Carlier, agroéconomiste à l’Institut de l’élevage lors d’une conférence sur les marchés mondiaux.

Le troupeau indien est composé d’un bon tiers de buffles et d’environ 50 % de zébus. La part restante est le fait de races laitières importées et de croisés zébus. Ces animaux sont élevés à deux fins : d’abord le lait, puis la traction animale pour les besoins de l’agriculture ou du transport. Il n’y a pas d’exploitations détenant des cheptels allaitants spécialisés.

En Inde, la viande bovine est donc un sous-produit du lait ou de la traction résultant de l’abattage d’animaux de réforme.

Même s’il existe quelques troupeaux de grande dimension, la plupart des exploitations laitières détiennent de 1 à 5 vaches généralement élevées près des maisons, traites à la main et affouragées, là aussi, manuellement. « En Inde, l’agriculture emploie la moitié de la population active et 85 % des exploitations indiennes font moins de 2 hectares », précisait Marie Carlier.