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Des demandes de reconnaissance ont été déposées pour étendre l’IGP dont bénéficie le saint-marcellin isérois à son frère de lait qu’est le saint-félicien, et pour que le caillé doux de Saint-Félicien, en Ardèche, soit protégé par une AOP…
Plusieurs dizaines de grammes tous les deux, une couleur blanche, une pâte et une croûte qui se rapprochent, mais surtout, quelques mots en commun, “Saint-Félicien”. L’un, sans les majuscules, imaginé aux portes de Lyon dans les années 1950 ainsi qu’il se raconte, est fabriqué comme son proche fromage de saint-marcellin à partir de lait de vache…
Majoritairement en Isère et Drôme mais aussi jusqu’en Savoie, dans l’Ain, le Rhône et en Ardèche. Là où un autre produit « ancestral » du patrimoine local, issu lui de lait de chèvre, se prénomme Caillé doux de Saint-Félicien, en lien avec sa commune ardéchoise de référence, produit dans le nord du département…
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Avec 51 AOP et 11 IGP, les produits laitiers représentent un pan important des productions agroalimentaires sous signes officiels d’identification de l’origine et de la qualité…
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Manger plus local, équitable, bio, sans déchets… La tendance qui s’ancrait en France ces dernières années se poursuit, mais est percutée par la montée des prix…
Les produits alimentaires responsables (notion qui englobe le local, le bio, le commerce équitable et le zéro emballage) pâtissent du climat économique français. « Nous avions une tendance de fond favorable pour ces produits, qui est télescopée par un nouveau contexte. » Celui d’une inflation galopante pour l’alimentation…
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Avec 51 AOP et 10 IGP, les produits laitiers représentent un pan important des productions agroalimentaires sous signes officiels d’identification de l’origine et de la qualité. Pour vous permettre de mieux appréhender l’économie de cette filière, l’INAO et le CNAOL ont compilé les informations clés de l’année 2021 dans une publication exhaustive et pédagogique…
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Les « Signes d’identification de qualité et d’origine » (SIQO) sont attribués à des produits alimentaires comme la viande, le fromage, le vin… L'AOP et l'IGP sont reconnus au niveau européen depuis 1992. Les produits sous AOP ou IGP répondent à un cahier des charges précis qui permet de protéger la production…
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Le cours du lait se traîne. Les producteurs sont à la peine. Tous ? Non ! Ceux qui livrent aux fabricants de fromages en appellation ne se plaignent pas du tout...
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Une préoccupation française devenue européenne : Les appellations d'origine permettent d'identifier la provenance et le savoir-faire liés à un produit. Cette préoccupation française de longue date n'a que récemment été prise en compte au niveau européen...
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Saveurs européennes d'exception : les AOP et IGP, pourquoi est-ce important ? Le cas de 3 produits certifiés AOP et IGP : les fromages Asagio AOP et Pecorino Romano AOP, le jambon Speck Alto Adige IGP...
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Se développer. Les Fermiers savoyards et Lactalis veulent renforcer leur position sur les marchés du fromage savoyard. Plan stratégique. « Pour développer les ventes de nos fromages AOP-IGP et reprendre le leadership sur le marché, un plan stratégique ambitieux va être lancé sur les trois prochaines années »
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En Savoie et Haute-Savoie, sept fromages sont protégés par une IGP ou une AOP. Il s'agit du Reblochon, Tomme de Savoie, Tome des Bauges, Chevrotin, Abondance, Emmental, et Beaufort. Quels sont les secrets de leur fabrication ?
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L’accord de libre-échange conclu le 30 octobre entre l’Union européenne et le Canada, va entraîner une compétition meurtrière pour les produits de terroir, estime Roméo Bouchard, cofondateur du syndicat québécois Union paysanne.
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Selon l'Agence Bio, 9 français sur 10 consomment bio, au moins occasionnellement. Le marché du bio explose. Carrefour et Auchan lancent leurs propres magasins
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Les 3 fromages de Savoie demandent leur reconnaissance en AOP Les 3 IGP de Savoie Emmental, Tome et la raclette ont annoncé avoir déposé leur demande de reconnaissance en AOP auprès de l’INAO...
Les trois marques ont pour ce faire établi un plan d’actions, planifiant les mesures à prendre au service de la qualité des produits et de la pérennité de la filière (qualité des fourrages, race des vaches, traitement thermique du lait, savoir-faire des affineurs…).
« Cette demande de reconnaissance est le résultat d’un projet stratégique et collectif qui fédère nos membres. Le travail et les échanges qui ont été menés avec les producteurs de lait, les fromagers et les affineurs ont montré que la filière tout entière est engagée dans la démarche. »
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Le saviez-vous ? Dans le Grand Est, on dénombre neuf produits laitiers sous signe de la qualité et de l’origine : AOP, AOC, etc. Parmi ces neuf produits, on compte sept fromages, du Chaource à l’Epoisse en passant par le Langres bien sûr et l’emmental grand cru…
Dans le Grand Est, on dénombre 9 produits laitiers sous SIQO dont 5 fromages de vache AOP (Brie de Meaux et de Melun, Munster, Chaource, Epoisses et Langres), 1 fromage de vache IGP (Soumaintrain), un fromage de vache Label Rouge (Emmental Grand Cru) et deux produits crémiers (crème fraîche fluide d’Alsace IGP et crème fluide Label Rouge)…
« 1 615 exploitations laitières soit 26% des exploitations du territoire, sont habilitées pour produire du lait destiné aux produits laitiers sous SIQO. 117 opérateurs habilités assurent la transformation laitière. Ces établissements emploient près de 2 000 salariés soit 46% des emplois en production de fromages et crèmes de la région. Enfin, les fromages commercialisés sous SIQO représentent 9% des volumes de fromages commercialisés en Grand Est, générant 152 millions d’euros de chiffre d’affaires »…
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Les ventes de produits laitiers en AOP et IGP ont bien progressé en 2021. Mais 2022 s’annonce plus compliqué…
Les produits laitiers commercialisés sous une indication géographique, AOP et IGP, ont atteint un volume de 287 058 tonnes en 2021, en hausse de 4,5 % par rapport à 2020, et en belle progression comparé à 2017 (+9,7 %). Le chiffre d’affaires AOP et IGP est estimé à 2,6 milliards d’euros sortie fabrication et affinage, soit un sixième des produits de grande consommation (PGC) des entreprises laitières françaises. Lui aussi est en progression, de près de +20 % en cinq ans…
L’année 2022 s’annonce bien différente. Le climat et la situation fourragère des élevages ont pesé sur la production laitière (chiffres encore non consolidés), dans un contexte de prix des intrants très élevés. Cela diminuera l’offre de produits laitiers. La difficulté sera aussi du côté de la consommation, qui fera certainement les frais des problèmes de pouvoir d’achat des Français…
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Entre 2010 et 2020, la part des exploitations produisant sous signes de qualité ou d'origine augmente grâce à la progression de l'agriculture biologique. L'implication dans les signes de qualité varie selon les territoires et les spécialisations. Elle concerne peu les microexploitations. Les fermes impliquées dans des signes de qualité ou d'origine emploient en général plus de main-d’œuvre.
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Les trois fromages IGP de Savoie, la Tomme de Savoie, l'Emmental de Savoie et la Raclette de Savoie, annoncent se lancer dans l'obtention d'une AOP.
La Savoie compte déjà cinq AOP fromagères : Abondance, Beaufort, Chevrotin, Reblochon et Tome des Bauges.
Les trois IGP fromagères de son territoire, la Tomme de Savoie, l'Emmental de Savoie et la Raclette de Savoie, veulent également obtenir leur Appellation d'origine protégée. Leur Organisme de Défense et de Gestion (ODG) annonce s'engager dans la démarche d'obtention…
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Les labels apposés sur les étiquettes inondent les supermarchés pour informer (et séduire) le consommateur. Les signes officiels de qualité, présentés comme les plus fiables d’entre eux, ne sont pas exempts de critiques. Décryptage.
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Selon l'enquête annuelle laitière 2016, 24 % des éleveurs livrant du lait de vaches produisent du lait selon les conditions d’au moins un cahier des charges AOP.
Près de 10 % de la collecte de lait de vaches, soit 2,367 milliards de litres, sont utilisés dans des fabrications AOP et 0,8 %, soit 179 millions de litres, dans des fabrications IGP.
En 2016, 50 produits laitiers bénéficient d’une AOP et 8 d’une IGP. Parmi les 52 fromages bénéficiant d’une indication géographique, 35 sont fabriqués avec du lait de vache.
Toutes productions confondues (vache, chèvre, brebis), les IG représentent 2,1 milliards € HT de chiffre d’affaires...
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L'Institut de recherches économiques et fiscales (Irep) estime que cette mesure permettrait de «rétablir la compétitivité de la viticulture française» face aux vins italiens, espagnols, américains...
Le projet devrait faire vaciller plus d'un vigneron. «Face aux dérives corporatistes du système d'appellation IGP/AOC, la certification des vins doit être privatisée et mise en concurrence, assure l'Institut de recherches économiques et fiscales (Iref). Cela permettrait de maintenir, développer et diffuser des marques, labels ou appellations utiles et d'éliminer les appellations protectionnistes.» La France perd des parts de marché face aux vins italiens, espagnols et du Nouveau Monde (Amérique du Sud, États-Unis), néo-zélandais, australiens?
L'Iref propose une mesure iconoclaste pour «rétablir la compétitivité de la viticulture française». Selon son rapport, le système des 368 AOC (appellation d'origine contrôlée) et 74 IGP (indication géographique protégée), régi par l'État via l'Inao, ne répond plus au souci de garantir des critères de qualité...
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Les consommateurs se disent rassurés par les labels dans l'alimentation. Et pour les agriculteurs, obtenir une AOP ou une IGP est une chance de mieux vendre. Seuls neuf fromages en France bénéficient d'une Indication géorgraphique protégée. Une réusssite pour cette ferme familiale de Savoie.
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Entre labels officiels et marketing, il existe mille et une certifications alimentaires. Alors comment s’y retrouver lorsque l'on fait ses courses, et à qui faire confiance ? Décryptage.
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Malgré l’arsenal juridique de protection des noms des indications géographiques, de nombreux cas d’usurpation sont relevés. Internet accélère le mouvement et pose un nouveau défi à la filière.
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De nombreux producteurs français s'inquiètent des conséquences du traité de libre-échange entre l'Europe et le Canada. Explications.
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![[Infographie] Découvrez les chiffres-clés des produits laitiers sous AOP et IGP en 2021 | Lait de Normandie... et d'ailleurs | Scoop.it](https://img.scoop.it/XsRDOIQjCnbcxJrhKCwN4Tl72eJkfbmt4t8yenImKBVvK0kTmF0xjctABnaLJIm9)
