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Il y a un an, toute la filière du fromage qu’est le maroilles, basée dans l’Avesnois et la Thiérache, se réorganisait pour tendre vers plus de qualité. Notamment en réduisant le nombre de producteurs de lait de 450 à 125. Cela a-t-il porté ses fruits ? Oui et non...
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Quand on pense Picardie, on pense forcément Maroilles... Le fromage, qui bénéficie d'une appellation d'origine protégée entre l'Aisne et le Nord, est depuis peu soumis à un nouveau cahier des charges. Objectif, mieux ancrer le fromage dans son terroir.
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