Lait de Normandie... et d'ailleurs

La start-up espagnole de technologie alimentaire Väcka a lancé deux nouvelles versions de ses produits fromagers Mözza et Pumpkin Chxddar, remplaçant le lait d'amande fermenté et l'huile de noix de coco par du lait de pépins de melon et de l'huile d'olive…

Les graines de melon contiennent une forte dose d'acide linoléique, qui aiderait à renforcer le système immunitaire et à réduire le cholestérol, tandis que le remplacement de l'huile de noix de coco par l'huile d'olive extra vierge signifie que les produits sont presque exempts de graisses saturées…

Les trois biotechs françaises Nutropy, Standing Ovation et Bon Vivant travaillent sur la fermentation de précision, une technologie qui pourrait permettre de mettre un pied sur le marché des fromages ou des produits laitiers sans origine animale…

Le moment que beaucoup attendaient est arrivé, le jour de présenter le produit le plus demandé par la communauté NotCo : NotCheese. La NotCo de la foodtech l’a fait. Grâce à la science et à des combinaisons, ils ont réussi à créer des saveurs de produits dérivés de la viande et du lait, mais sans rien avoir d’origine animale…

Tout au long de l’histoire de la foodtech, l’idée de mettre sur le marché un fromage à base de plantes a captivé le public à l’infini. Aujourd’hui, l’intelligence artificielle brevetée de NotCo permet de réaliser ce souhait tant attendu, avec des ingrédients tels que le beurre de coco, l’amidon de tapioca, les protéines de pois et le curcuma…

Cette nouvelle catégorie de NotCheese sera disponible en plus d’une version : Beurre et Cheddar, deux délicieuses variétés parfaites pour être consommées dans un savoureux sandwich avec NotBurger…