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D'après une étude chinoise, la consommation quotidienne de fromage serait un allié de taille contre les maladies cardiovasculaires. Bonne nouvelle pour les amateurs de fromages ! Une méta-analyse réalisée par des chercheurs de l'Université de Suzhou en Chine et publiée dans la revue European Journal of Nutrition en décembre, révèle que le fromage possèderait de multiples bénéfices pour la santé, notamment cardiovasculaires. 
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Consommer des fromages fermentés comme le bleu ou le camembert : une habitude qui conserve ! Dans les années 90 est apparue la notion de « French paradox » pour désigner l’étonnante contradiction entre le faible taux de mortalité des français par maladies cardio-vasculaires, et leur propension à consommer des acides gras saturés, notamment à travers une consommation remarquablement élevée de fromage. ...
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Au même titre que l'aloe vera ou le thé vert, l'emmental aiderait à lutter contre le stress et à renforcer le système immunitaire.
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Des chercheurs ont développé un fromage à pâte molle qui, grâce à sa concentration en bactéries probiotiques, renforce le système immunologique, prévient les infections et diverses allergies.
Le défi consistait à sélectionner des bactéries résistantes à une température de 62°C, qui sont celles habituellement employées dans le processus de fabrication des fromages ; les bifidobactéries (en particulier celles de type L. rhamnus et Lactobacillus) ont été sélectionnées. Une consommation de 100 grammes de ce produit permettrait d’assurer les bénéfices présentés. Le prix au consommateur de ce produit serait similaire à celui d’une Mozzarella de bonne qualité.
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L'analyse de 29 études portant sur plus de 900.000 personnes ne montre aucun lien entre la consommation de produits laitiers et la mortalité ou le risque cardiovasculaire. Les amateurs de fromages peuvent être rassurés....
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Voilà une information qui devrait redorer un peu le blason du roquefort, brie et parmesan. D'après des chercheurs, manger du fromage permet de prolonger de manière significative l'espérance de vie.
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Contrairement aux idées reçues, les personnes qui en consomment le plus ont l’indice de masse corporelle le plus faible, des tailles fines, une pression sanguine plus faible et moins de masse graisseuse.
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D’après Brigitte Coudray, diététicienne-nutritionniste au CERIN les fromages comportent de vrais atouts nutritionnels pour en arriver à la conclusion suivante : ils ne sont pas aussi gras que l’on pourrait le penser (...)
Cedric's insight:
Les produits laitiers (fromages, lait, yaourts) constituent un des 7 groupes d’aliments de référence et sont indispensables à la santé. Les fromages sont les premiers contributeurs en calcium et en phosphore. Ils sont également riches en zinc, rétinol, et vitamine B12. Enfin, ils sont sources de vitamine B2, B9 et d’iode notamment et apportent des protéines d’excellente qualité nutritionnelle.
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Dans notre monde aseptisé où la chasse aux microbes ne connaît pas de répit, les fromages au lait cru apparaissent souvent comme une source de danger potentiel. Pourtant, les dernières recherches sur la question montrent au contraire que les fromages au lait cru possèdent de nombreuses propriétés bénéfiques pour la santé et… pour le goût. Le lait cru et ses microbes seraient-ils nos amis pour la vie? A Bon Entendeur a mis son nez dans les cuves et les caves à la recherche du terroir perdu.
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Voilà à coup sûr une nouvelle qui réjouira bon nombre de nos chers compatriotes : la consommation régulière de fromage présenterait de multiples atouts pour la santé ! Elle permettrait notamment de prévenir les pathologies cardio-vasculaires et d’accroître la longévité. Vous aimez le fromage, cet article est fait pour vous.
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Vertus anti-inflammatoires, anti-stress, allongement de l'espérance de vie... L'emmental regorge de bienfaits pour la santé. L'emmental serait excellent pour la santé. C'est en tout cas ce que révèle une étude menée par l'Université de Séoul en Corée du Sud
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Les probiotiques trouvés dans les fromages suisses - comme l’Emmental et le Gruyère - pourraient contribuer à réduire l'inflammation et à stimuler l'immunité. Ces probiotiques, qui se retrouvent également dans d'autres produits laitiers tels que le lait, peuvent également améliorer les signes de vieillissement, selon une étude. Les probiotiques présents dans les fromages suisses prolongent la durée de vie en protégeant contre les agents pathogènes, provoquant un effet anti-inflammatoire sur le système immunitaire et abaissant les réponses au stress du corps. Il y a même des preuves suggérant que la consommation régulière de fromage peut vous protéger contre les maladies cardiaques. Via Fromaginaire
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Les produits laitiers sont d’abord une excellente source de protéines et de calcium, mais sont également riches en acides gras saturés. Or il est recommandé de limiter ses apports en graisses saturées, associées à un risque accru de crises cardiaques et d’accidents vasculaires cérébraux. Cette méta-analyse internationale a précisément regardé l’état des preuves dans la littérature sur cette association produits laitiers et événements cardiovasculaires. Ses conclusions, présentées dans l’European Journal of Epidemiology sont en faveur d’une absence de risque en cas de consommation modérée, avec, même une très légère association inverse (donc de réduction du risque) avec le fromage ! La méta-analyse conclut ainsi à l’absence d’association entre le lait entier, les produits laitiers à haute et faible teneur en matières grasses, le lait et les résultats de santé cardiovasculaires. Des données donc « positives » sur une consommation raisonnable de produits laitiers, qui n’excluent pas de veiller à limiter les apports en graisses saturées.
Cedric's insight:
Source: European Journal of Epidemiology April 3 2017 doi:10.1007/s10654-017-0243-1
Milk and dairy consumption and risk of cardiovascular diseases and all-cause mortality: dose–response meta-analysis of prospective cohort studies https://link.springer.com/article/10.1007/s10654-017-0243-1/fulltext.html
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Le fromage, c'est l'amour de ta vie et tu n'arrives pas à croire que cet aliment puisse être mauvais pour ton cœur? Bonne nouvelle, une étude révèle que le fromage a un impact neutre sur ton état de santé... L'European Journal of Epidemiology a analysé 29 études et a constaté que le fromage n'est pas mauvais pour ta santé. Cette recherche a observé les régimes alimentaires de 938.465 participants....
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Les fromages apportent des probiotiques, ces bactéries amies qui contribuent à la diversité et à l'équilibre de la flore intestinale, dont l'impact positif sur notre état de santé a été prouvé. Les persillés (bleus) en particulier, comme le Roquefort, sont ensemencés avec un champignon de la famille de la pénicilline, le fameux antibiotique ! En consommer - de préférence avec la croûte - aide à lutter contre les infections.
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Selon une étude publiée dans la revue "Nutrition and Diabetes", les gros mangeurs de fromage n'auraient pas des taux de cholestérol plus élévés que ceux qui n'en consomment pas.
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Trente ans après la catastrophe, l’analyse d’un échantillon de lait produit en Biélorussie, près de la zone d’exclusion, contenait dix fois la quantité de radiation acceptée. Ce lait servirait à la production de fromages commercialisés en Russie. Des résultats inquiétants mais à confirmer.
Cedric's insight:
Et aussi : Certaines zones en France toujours contaminées par Tchernobyl
Sur http://www.sciencesetavenir.fr/nature-environnement/20160426.AFP3380/certaines-zones-en-france-toujours-contaminees-par-tchernobyl.html Selon les données de l'IRSN, en 2015, un habitant des zones les plus touchées par les retombées de Tchernobyl (Est de la France) est presque sept fois plus exposé au rayonnement émis par le césium présent dans les sols, qu'une personne résidant ailleurs en France. Cette radioactivité persistante de certaines zones du territoire français se retrouvent dans des aliments. "C'est le cas du lait", précise Philippe Renaud. "Le lait produit sur ces zones est de l'ordre de huit fois plus contaminé que le lait du reste de la France".
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