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Si le marché laitier a connu une réaction haussière significative en 2022, la situation actuelle est différente en raison d’un recul de l’offre moins prononcé et d’une demande plus faible…
Aux USA, domination du lait de classe IV, utilisé pour des produits comme le beurre, les produits secs et le lait concentré évaporé ou sucré dans des emballages de type consommateur, maintenant une prime par rapport au lait de classe III en raison de l'augmentation de la production de fromage…
Tous les regards et tous les investissements dans l'industrie laitière se tournent vers le paysage fromager. Malgré un moindre accès au lait, le lait devrait affluer en abondance vers les transformateurs de fromage, stimulé par la forte croissance de l'industrie et l'ouverture de nouvelles fromageries en 2024 et 2025…
