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A travers la nouvelle démarche AOP laitières durables, les 51 appellations d’origine protégées comptent répondre aux attentes des consommateurs, en quête de transparence sur les modes de production des fromages, beurres et crèmes qu’ils achètent. Décryptage…
Reconnaissable avec ses couleurs jaune et rouge, le logo AOP apposé sur les produits laitiers français atteste que toutes les étapes de fabrication (production, transformation et affinage) sont réalisées selon un savoir-faire reconnu dans une zone géographique délimitée et qui donne ses caractéristiques au produit (goût, forme, texture...). Sous l’impulsion du CNAOL, ce label, aujourd’hui synonyme de qualité pour les consommateurs, va toutefois être renouvelé à travers la démarche “AOP laitières durables” afin de s’adapter aux nouvelles exigences du grand public…
