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![[Vidéo] "Mozzarella, une vaste bufflonnerie ?" | Lait de Normandie... et d'ailleurs | Scoop.it](https://img.scoop.it/r9KiHgwzfZ6PvJTDq1vY4jl72eJkfbmt4t8yenImKBVvK0kTmF0xjctABnaLJIm9)
En boule, en bloc, panée façon stick ou rappée sur nos pizzas… La mozzarella triomphe : en seulement cinq ans, le marché a augmenté de 60% !
La tradition veut qu'on fabrique cette petite boule blanche avec du lait de bufflonne et qu'on la façonne à la main. Mais, depuis plusieurs années, les industriels ont pris beaucoup de liberté avec la recette originelle. Pour se démarquer, les producteurs rivalisent d'ingéniosité. Mais que reste-t-il de la recette traditionnelle ?
Que se cache-t-il derrière le juteux business de la mozzarella ? Les industriels de l'agro-alimentaire se sont emparés de ce marché, quitte à s'éloigner de la recette originale au lait de bufflonne. Ils ne sont pas les seuls à surfer sur cette tendance.
![[Vidéo] France 5 : "Le camembert nous ouvre sa boîte" | Lait de Normandie... et d'ailleurs | Scoop.it](https://img.scoop.it/saNpHuh3tTqQ5RCpq21Wxjl72eJkfbmt4t8yenImKBVvK0kTmF0xjctABnaLJIm9)
