Lait de Normandie... et d'ailleurs

Alors que l'Interprofession avait demandé une baisse de 10% de la production du lait l'an passé, une nouvelle réduction est prévue. Le Gruyère a été produit en trop grande quantité après la crise covid…

 Jusqu'à fin mars, il a été demandé aux producteurs de baisser de 7% la production du lait destiné à la fabrication du Gruyère AOP. Cette requête s'explique de plusieurs manières, notamment à cause d'un franc suisse fort qui gêne l'exportation du produit et une diminution des ventes à l'étranger de 732 tonnes…

L'Interprofession paie son erreur de produire trop de Gruyère après la période de pandémie, dont les ventes ont cartonné à l'époque à l'étranger. Aujourd'hui, la production doit être réduite afin de maintenir le prix de 94 centimes par litre de lait…

Le renforcement du cahier des charges des trois appellations d'origine protégées fromagères normandes s'achèvera en 2017 avec la règle de 50% minimum de race normande dans chaque exploitation engagée, "ce qui correspond environ à 75% de normandes dans la collecte de lait AOP", indique Benoît Duval, président de l'Union des cinq organisations de producteurs de fromages AOP normands. "Une grosse partie des producteurs qui voulaient se désengager de l'AOP l'ont déjà fait en 2015. Cette année, avec la crise, nous avons au contraire des éleveurs qui toquent à la porte des AOP. Les fromageries ont acté le principe d'une prime AOP de 50 euros/1000 l maximum pour 2017, sauf Isigny sainte mère, qui ne donne aucune plus-value. Le montant que les éleveurs toucheront dépendra de la répartition des livraisons sur l'année, et la prime sera conditionnée au respect d'exigences sanitaires. Les plus performants devraient réussir à obtenir 40 euros.