Lait de Normandie... et d'ailleurs

La seconde saison de « J’irai AOP chez vous » est lancée afin de faire découvrir au grand public les AOP laitières. Une série de reportage de 4 épisodes dans laquelle des producteurs de fromages AOP échangent sur leur quotidien, leurs difficultés, leurs terroirs respectifs et leurs étapes de production…

A travers la nouvelle démarche AOP laitières durables, les 51 appellations d’origine protégées comptent répondre aux attentes des consommateurs, en quête de transparence sur les modes de production des fromages, beurres et crèmes qu’ils achètent. Décryptage…

Reconnaissable avec ses couleurs jaune et rouge, le logo AOP apposé sur les produits laitiers français atteste que toutes les étapes de fabrication (production, transformation et affinage) sont réalisées selon un savoir-faire reconnu dans une zone géographique délimitée et qui donne ses caractéristiques au produit (goût, forme, texture...). Sous l’impulsion du CNAOL, ce label, aujourd’hui synonyme de qualité pour les consommateurs, va toutefois être renouvelé à travers la démarche “AOP laitières durables” afin de s’adapter aux nouvelles exigences du grand public…

La complexité pour protéger des AOP très variées, sur un marché mondialisé à travers les traités commerciaux et par les ventes sur Internet, a été pointée du doigt lors de l’assemblée générale du Cnaol (Conseil national des appellations d’origine laitières) ce 30 septembre 2016. L’exemple de l’Italie en la matière a fait rêver plus d’un producteur français.