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On connaissait les box beauté ou déco. Mais une box de fromages, c’est déjà plus original. Le principe est le même que pour les autres types de box : moyennant un abonnement pour 3, 6, ou 12 mois, on reçoit un colis de fromages dans sa boîte aux lettres. 
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Tentation Fromage, connue pour ses box mensuelles par abonnement de fromage, vin et charcuterie, a de nouvelles ambitions. Déjà leader de la fromagerie en ligne avec près de 5 000 clients, la start-up nantaise a levé au mois de mai 550 000 euros pour développer sa marketplace. Un projet bien gourmand.
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En région parisienne, l’ancien Cambrésien Éric Legros a ouvert depuis septembre un food truck, où il vend du fromage de petits producteurs, des bières locales, et où il espère bien embaucher une chômeuse de longue durée. Tout cela pour redonner vie à une place.
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Peut-être qu’en 2017, sur des centaines d’étiquettes de fromages québécois, apparaîtra un fier « fromage fermier ».
Cedric's insight:
Le postulat de départ précise qu’un fromage fermier est fabriqué à la ferme exclusivement à partir du lait produit par les animaux de cette ferme (peu importe le type de lait : vache, brebis, chèvre) et qu’il concerne les producteurs-transformateurs de moins d’un million de litres de lait annuel…
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Première mondiale : Une fromagerie hollandaise lance le premier « Stream Store » au monde. Le « Stream Store » est une expérience multi-canaux qui permet aux clients de commander en ligne des fromages artisanaux en temps réel comme s'ils étaient dans le magasin, alliant l'authenticité et l'expérience d'un magasin physique avec la facilité et la rapidité d'une boutique en ligne.
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Les prix instables du lait ont obligé la plupart des élevages à développer leurs troupeaux pour faire de l'argent sur les volumes. Mais certains petits producteurs laitiers des États-Unis essaient de faire des profits sans avoir à produire beaucoup plus de lait. «Mon plan était d'ajouter de la valeur ajoutée à ce lait en faisant du fromage». La demande croissante de produits locaux haut de gamme a créé un marché pour les fromages fermiers. Le profit n'est pas garanti et l'investissement initial est significatif, mais c'est un autre modèle…
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Lorsque la commune de Pouligny-Saint-Pierre a créé la Maison du fromage dans un bâtiment du bourg, elle souhaitait valoriser les produits locaux, dont sa célèbre pyramide auréolée du label Appellation d'origine contrôlée. Cette opération réalisée en 2011 avec le concours du Parc de Brenne et de la Communauté de communes Brenne-Val de Creuse n'a que des retombées positives. Elle compense en premier lieu le départ de la laiterie Eurial Poitouraine à Tournon-Saint-Martin, en pérennisant la présence du Pouligny dans son fief d'origine. Elle apporte aussi une bouffée d'oxygène à l'économie locale puisque l'établissement compte maintenant trois salariés ; a réalisé 308.000 € de chiffre d'affaires en 2015 et accueilli 20.800 visiteurs.
Cedric's insight:
La Maison du fromage et des produits locaux. 5, rue de la Fosse Bourdeau, à Pouligny-Saint-Pierre. Ouverture du mardi au samedi, de 9 h à 12 h 30 et de 14 h 30 à 18 h 30 ; le dimanche, de 9 h à 12 h 30. Tél. 02.54.28.09.67. http://maisondufromage.fr/
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