Que faire du petit lait quand on est fabricant de Saint-Nectaire fermier ? Les 70 producteurs de la zone AOP ont mis en place une filière de valorisation qui résout un véritable casse-tête. Ils ont créé une unité de pasteurisation afin de revendre le lactosérum à l'industrie alimentaire.
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Lait de Normandie... et d'ailleurs
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Scoop.it!
Début octobre, les producteurs de Beaufort, réunis au sein de l'Union des producteurs de Beaufort, ont inauguré leur propre unité de traitement de lactoserum. Baptisée Savoie Lactée, cette nouvelle usine permet de valoriser les sous-produits en produisant du beurre, de la poudre de protéines et de la ricotte. Le traitement des effluents issus de ces procédés de transformation a été confié à la société d'ingénierie Valbio qui a installé sur le site le méthaniseur Methacore. Une solution qui favorise l'autosuffisance énergétique du site puisqu'elle produit 3 000 000 KWh par an, soit l'équivalent de la consommation électrique de 1500 habitants, qui sont ensuite revendus au réseau EDF.
Cedric's insight:
et aussi : En Savoie, l’énergie se boit comme du petit-lait sur http://info-chalon.com/articles/ailleurs/2015/12/30/18685/en-savoie-l-energie-se-boit-comme-du-petit-lait/ 
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