Lait de Normandie... et d'ailleurs

La DGCCRF note que les mentions obligatoires sont souvent incomplètes, sous forme d’abréviations confuses, voire absentes des étiquettes. Les signes de qualité ne sont pas épargnés, « notamment sur les marchés où ces mentions sont souvent méconnues, mal utilisées voire usurpées ». Elle note l’absence régulière d’indication du traitement thermique du lait et du pourcentage de matière grasse sur les fromages vendus non-préemballés. Des anomalies dans les durées d’affinages font aussi partie des erreurs fréquentes (parfois calculées en comprenant à tort une phase de congélation ou un stockage en chambre froide et non pas uniquement de la durée d’affinage réel en cave). « Dans le cas de fromages au lait de mélange, l’étiquetage du pourcentage de chaque lait est souvent incorrect », remarque la DGCCRF. Le pourcentage d’humidité des fromages blancs frais est régulièrement oublié, tout comme les informations relatives aux allergènes. Un point positif cependant : l’absence d’indication du pourcentage de matière grasse est peu fréquente. « Toutefois dans le cas de fromages dont le lait n’a pas été standardisé, la mention « au lait entier » est souvent manquante et des erreurs ont été signalées dans les quantités de matière grasse indiquées. »