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On compte dans la zone d’appellation 2400 exploitations productrices de lait à comté et 140 «fruitières» qui transforment ce lait en fromage. Elles produisent chaque année 70 000 tonnes de comté et 90% de la production est consommée en France. Quatorze maisons d’affinage…
Cedric's insight:
voir aussi Le marché du comté retrouve l'équilibre https://laitdenormandie.blogspot.com/2020/10/le-marche-du-comte-retrouve-lequilibre.html Filière AOP Comté : Clap de fin pour le feuilleton « robot de traite » https://laitdenormandie.blogspot.com/2021/02/filiere-aop-comte-clap-de-fin-pour-le.html 
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