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Autrefois fromage préféré de l’empereur Charles Quint, souverain Habsbourg du XVIe siècle, le Bleu de Gex fait aujourd’hui partie du patrimoine fromager du Haut-Jura. Découvrez l’histoire et les particularités de ce fromage à pâte persillée…
À l’origine appelé « Bleu-gris », ce fromage au lait de vache est apparu dans le Pays de Gex, un territoire situé entre le massif du Haut-Jura et le lac Léman, vers le milieu du XIVe siècle…
Aujourd’hui, le Bleu de Gex n’est produit que sur le plateau du Haut-Jura, territoire à cheval sur les départements de l’Ain (01) et du Jura (39). Il a obtenu une Appellation d’origine contrôlée (AOC) en 1977 et une Appellation d’origine protégée (AOP) en 2008…
