L’agriculture biologique, prisonnière d’une niche commerciale, n’est rémunérée ni pour ses coûts ni pour ses services…
La Fnab « appelle à une revalorisation urgente du revenu agricole biologique, à la hauteur des services rendus ». Elle craint que ses modèles de production vertueux ne ressortent encore plus pénalisés de la crise agricole. « Nous n'avons aucune idée des marges des différents intermédiaires entre nous et le consommateur.»…
« En bio, la loi Egalim est tout simplement inefficace ». « Les coûts de production ne sont pas pris en compte pour fixer le prix et surtout, nous n’avons aucune donnée sur les marges des différents intermédiaires entre nous et le consommateur ». La Fnab dénonce que les hausses de prix soient refusées aux producteurs biologiques, alors que le prix final au consommateur augmente…
Cedric's insight:
« Qui prend en charge les coûts cachés des modèles de production non vertueux ? »
L’agence bio publie un état des conversions et déconversions sur les 10 premiers mois de 2023. Tour d’horizon. Une apparente stabilité qui cache de fortes disparités selon les filières. Au total, ce sont 1 000 exploitations qui se sont déconverties depuis le début de l'année…
Les cessations d’activités bio n’ont jamais été si élevées. Depuis le début de l’année 2023, il y a plus de 5% d’arrêt de production laitière bio, conséquence directe de l’inflation…
« Pour la première fois en bio, il y a plus d’arrêts d’activité qu’en conventionnel. En termes de déconversions, l'année 2024 pourrait être pire que 2023. Il risque de ne plus y avoir assez de lait bio sur le marché quand la demande reprendra ».
Cedric's insight:
voir aussi « 2023 risque d’être l’année du recul de l’agriculture bio en France »
L’effectif d’exploitations laitières en agriculture biologique a progressé en 2022 pour s’établir à 5 257 élevages (+ 0,5 %). Le cheptel laitier réunit 302 206 vaches (+ 3,3 %)…
L’année 2021 marque une rupture. La consommation est en retrait de 5 % avec une diminution plus marquée sur le lait de consommation et l’ultra frais. Seule la consommation de fromage résiste avec une hausse de 2,9 %. Les industriels ont continué à dupliquer leur gamme de fromages en bio…
Dans le même temps, la production continue son développement, résultat des conversions du passé. Le troupeau de vaches conduites en bio en France augmente de 7 % et la collecte de 10 % (bonne récolte fourragère en 2021). Cette tendance se confirme sur l’année 2022 et se poursuit également en 2023. Jusqu’à 40 % du lait biologique est valorisé dans le circuit conventionnel chez certains opérateurs. Toutefois, le prix du lait biologique s’érode en moyenne de 1 % depuis l’automne 2021...
Ce déséquilibre offre et demande doit être remis dans son contexte. Des marchés restent à conquérir notamment sur les fromages et la restauration collective où l’agriculture biologique est encore très peu présente. Le développement de ces marchés est donc une condition pour permettre la conversion de nouveaux élevages...
Des pics de conversions sont observés à chaque crise laitière, l’actualité économique de la filière conventionnelle est alors un facteur déclenchant dans la prise de décision pour convertir son système. En 2021, la collecte de lait bio est de nouveau en hausse de 11 % et atteint 1,23 milliard de litres…
Les Soenen sont agriculteurs de père en fils depuis quatre générations, au Bec-Thomas. De la ferme traditionnelle à l'agriculture bio et innovante, la passion perdure…
« Mon père s’est installé en 89. 10 ans plus tard, il est passé en agriculture bio », raconte Joris. Tout s’est fait en douceur et en transition. « Il y avait des parcelles situées en zone inondable dont on ne faisait rien. On a donc transformé l’inconvénient en avantage. »…
Cette conscience écologique, partagée par toute la famille, s’accentue au fil des générations. Il faut un hectare d’herbe par vache « pour répondre à leurs besoins », permettre à ces 70 Montbéliardes de brouter à souhait n’est pas sans conséquences : à chaque repas, il faut qu’elles changent de parcelles. « Il faut compter 100 m² d’herbe par jour et par vache »…
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Depuis 15 ans, la ferme a aussi décidé d’arrêter de traire les vaches l’hiver. « On fait en sorte que les naissances arrivent au printemps. Pendant trois mois, l’hiver, on fait une pause. On consomme moins d’électricité, environ 30 % de moins qu’une ferme lambda. » C’est aussi un moment plus calme à la ferme, où il faut seulement nourrir les vaches, et pourquoi pas s’accorder un peu de vacances…
Le produit Bio répond à une demande croissante. Une demande de produits plus sûr, exempts de pesticides indésirables. Cette attente, les initiateurs de la Bio, Triballat Noyal (Olga aujourd’hui), Léa Vital et bien d’autre précurseurs ont très vite senti ce nouveau besoin et ont su construire une offre, d’abord destinée aux militants écolo de la première heure et aujourd’hui au plus grand nombre. Et ces innovateurs sont logiquement parmi les grands du marché aujourd’hui…
Ceux-là, ont vite été rejoints par… la grande distribution. Les Casino, Carrefour, Monoprix et tous les autres ont créé leurs gammes MDD en apportant du même coup une visibilité bienvenue pour cette nouvelle catégorie. Il y avait du Bio dans toutes les rayons, et nos distributeurs au grand dam de la profession savaient dire que ce Bio était moins cher. Ils ont, de fait, initié nombre de consommateurs nouveaux et ont logiquement été suivis ces dix dernières années par les grands groupes alimentaires, les PME et d’innombrables petits producteurs. Pas une marque nationale qui n’ait pas sa référence Bio, des MDD en force et une multitude de challengers. Même les plus rétifs y sont venus….
Le résultat est là : une saturation de l’offre. En 2020, un nouveau produit alimentaire sur trois présenté à la grande distribution était Bio. Une offre bio abondante et trop uniforme. Et c’est l’erreur de la filière Bio de vouloir continuer ainsi. Son cri désespéré aux distributeurs est significatif. Il tend à vouloir faire croire qu’il suffit d’imposer une offre pour relancer une demande…
Tentons plutôt de comprendre cette désaffection. Bien sûr, on pense à l’inflation, même si la décroissance du Bio est antérieure. Le problème c’est un rapport bénéfice – prix qui n’est pas au rendez-vous. Le différentiel prix entre Bio et conventionnel est rédhibitoire. L’écart de prix est loin de se limiter à 30% comme on l’évoque souvent mais s'élève à 75 % en moyenne. Une grande partie des consommateurs ne regarde même plus cette offre indécente, réservée au plus aisés d’entre nous…
Le Bio peut connaitre demain un nouvel élan. Et deux directions s’imposeront aux opérateurs. D’abord un Bio discount. C’est Bio de Aldi, de Lidl, de Leclerc et d’autres. Des produits simplement Bio fabriqués en grand volume avec des prix attractifs. Et un Bio plus innovant, un Bio « augmenté » de nouvelles valeurs qui peuvent, pour certains, justifier un prix plus élevé. Un Bio pratique, un Bio local, un Bio garantissant le bienêtre animal, un Bio plus incarné par son (petit) producteur…
Pour faire revenir la demande, c’est bien de bénéfices nouveaux dont le marché a besoin. Innover pour s’adapter, pour durer…
Cedric's insight:
voir aussi Les ventes de bio s'écroulent et ce n'est pas seulement à cause du prix
Malgré la légère baisse du prix du lait bio payé aux producteurs, le prix des produits bio progresse dans les magasins, parfois dans les mêmes mesures que les produits conventionnels…
La baisse de consommation de produits laitiers bio est spectaculaire depuis le début de l’année 2022, dans un contexte inflationniste qui engendre une descente de gamme de la consommation…
Combinée à la hausse de la collecte, certes moins rapide ces derniers mois, ce recul de la demande engendre une hausse des déclassements. Heureusement, le coût du déclassement est limité grâce aux cours très élevé du conventionnel…
Cedric's insight:
voir aussi Bio : La baisse de la consommation de produits laitiers se poursuit
Pour les industriels, ces allégations sont facteurs de croissance et de valorisation des produits...
«Végétal», «écolo», «local», «bio », «sans sucres (ou sans sels) ajoutés», «HVE», «naturel», «sans gluten», «équitable», «respectueux du bien-être animal»… Depuis quinze ans, ces messages ont essaimé sur les emballages. Ces produits labellisés ou affichant des promesses environnementales, sociétales et nutritionnelles se sont fait une place de choix dans les rayons des grandes surfaces.
Selon le panéliste Kantar WorldPanel, qui regroupe ces produits sous la catégorie «transition alimentaire», leur chiffre d’affaires a atteint, au premier trimestre 2022, 22,8 % du total des produits de grande consommation (20,6 % en 2019). Cela représente une croissance de 14 % du chiffre d’affaires en deux ans, sur un marché de la grande consommation qui progressait en moyenne, avant la pandémie de Covid-19, de 1 % à 2 %…
Cedric's insight:
voir aussi Bio et vrac, victimes potentielles d’un pouvoir d’achat en baisse
Le contexte met en effet à mal ces pratiques vertueuses et rend encore plus stratégique leur accessibilité prix. 3 consommateurs sur 4 dans le monde déclarent avoir revu leurs priorités par rapport à ce qu’elles étaient en 2019…
En 2021, les produits laitiers ont tous connu un recul de leurs ventes comparé à 2020. En parallèle, les prix au litre ou au kilo ont été relativement stables, le prix du beurre ayant même baissé (-2,1 %)…
Si une des causes de la baisse des ventes des produits bio est l’arbitrage des consommateurs vers les prix les plus bas, ce n’est donc pas la seule. D’autres offres de qualité (pâturage, recette « sans »…) et surtout l’essor du « local », concurrencent le bio…
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voir aussi Produits laitiers : Les ventes bio ont plongé
Les ventes de produits biologiques en grande distribution reculent même plus rapidement que celles des produits de grande consommation et frais libre-service conventionnel…
Celles en magasins spécialisés bio restent aussi mal orientées, alors que les commerces traditionnels alimentaires et les supermarchés frais sont toujours dynamiques en ce début d'année 2022, même si les ventes tendent à se tasser…
Les Français commencent à réaliser des arbitrages dans leurs achats face à l'inflation des produits, et cet arbitrage n'est pas favorable aux produits biologiques. La descente en gamme commence à se faire sentir.
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2022 et 2023 seront sans doute des années de turbulences inédites pour le label mais doivent également être deux années de préparation de l’avenir…
Restaurer la confiance des consommateurs dans les produits bio est nécessaire. En effet, la note de confiance attribuée au label par les shoppers est très basse (6,1/10) et chute vs l’année précédente (-0,4pt). La composition, les ingrédients, la marque, la fabrication française ou encore le Label Rouge sont aujourd’hui pour les Français de plus forts marqueurs de qualité que le label bio…
Les écarts sont importants entre les fermes laitières bio, quand on analyse le revenu disponible et l'efficacité économique. "
On entend souvent dire que le revenu par UTH est supérieur en bio qu'en conventionnel. Mais les exploitations laitières biologiques sont-elles toutes performantes ?
Nous avons voulu voir dans le détail de quel ordre sont les écarts entre exploitations", expose Jérôme Pavie, de l'Institut de l'élevage. Sur la période 2011-2015, les résultats technico-économiques de 173 exploitations laitières bio françaises ont été analysés (échantillon constant).
Pour ces 173 exploitations, l'efficience, ou l'EBE hors main-d'œuvre sur produit brut, est en moyenne de 45%. Certaines sortent de très bonnes performances, à des niveaux que l'on n'observe pas en conventionnel...
Installé en 1983 à Labastide-Dénat, Pascal Caillol est rejoint par sa femme Chantal en 2006. Confrontés à des difficultés économiques et sanitaires, ils se remettent profondément en cause et prennent en 2015 un virage à 180° !
Les achats en lait de consommation liquide bio par les ménages ont chuté de 11,2% en volume au cours des trois premiers trimestres de 2023 par rapport à la même période en 2022.
Même tendance pour tous les autres produits laitiers bio. Les plus fortes baisses concernent le fromage au lait de vache (- 14,8%), les desserts frais (-13,9%) et les yaourts (-12,8%).
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voir aussi Lait bio : « C’est encore pire que prévu »
Le bio ne constitue que 7% de l’alimentation en restauration collective, loin des 20% fixés par la loi Egalim…
Derrière l’augmentation de la part du bio dans les menus des cantines, il y a l’objectif d’assurer des débouchés pour les producteurs et sécuriser les filières…
Historiquement, chaque année 4% des agriculteurs quittent la bio, dont la moitié pour des départs en retraite. Un chiffre qui est passé l’an dernier à 5,8%. Autre signal préoccupant, le taux de conversion a chuté de 13% à 8% l’an dernier, et la tendance est la même cette année…
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voir aussi La RHD achète davantage de produits laitiers bio
C’est ce qu’a déclaré, Philippe Camburet, le président de la Fnab devant la Commission des affaires économiques du Sénat.
La Fnab réclame une rallonge du plan d’urgence, une revalorisation de l’écorégime, des perspectives sur le reliquat des aides à la conversion et plus encore sur la structuration des filières, seule à même de dépasser le plafond de verre de la bio…
Après l’embellie, la consommation des produits laitiers bio a retrouvé le niveau de 2018. La baisse de consommation bio a suivi la hausse de l’inflation…
Vers une reprise de la consommation ? Si la consommation de produits laitiers bios est minée par le contexte économique, le ralentissement de l’inflation attendue au second semestre 2023 « pourrait donc permettre une reprise partielle de la consommation de produits laitiers bio »…
D'après les données du RICA sur les exploitations spécialisées en production laitière, les rendements laitiers sont inférieurs de 8 à 33 % dans les exploitations bios…
Les exploitations bios au Danemark, en Suède, en Autriche et en Allemagne avaient des coûts moyens par unité de bétail plus élevés que les conventionnelles en 2015-2020, tandis que dans les autres États membres étudiés, ces coûts étaient (légèrement) inférieurs (Lettonie, Pologne, France, Pays-Bas) dans des fermes bios. La baisse des coûts spécifiques de l'élevage est le principal moteur de la baisse des coûts totaux dans les exploitations biologiques en Lettonie, en Pologne, en France et aux Pays-Bas…
Les exploitations bios présentant le plus petit écart de rendement laitier (Danemark, Suède et, dans une moindre mesure, Autriche et les Pays-Bas) étaient celles qui présentaient un écart positif de revenu. Même quand elles avaient les coûts relatifs les plus élevés…
D'autre part, les exploitations bios de France et Allemagne avec un écart de rendement laitier plus important présentaient un écart de revenu légèrement négatif. En France, elles ont des coûts légèrement inférieurs. Les aides publiques en Allemagne et en France compensent l'essentiel de l'écart de revenu (-2 % pour les exploitations biologiques en France, et -5 % en Allemagne)…
Afin de réduire les volumes et redresser les marchés, de grands opérateurs incitent les producteurs des différentes filières bio à se déconvertir, selon une enquête d'Agra Presse…
Porc, lait, œuf ou volaille de chair, toutes les filières sont touchées avec un chiffre d’affaires global qui aurait reculé de 5 à 8% à l’échelle nationale. Pour le moment « les départs ne sont pas massifs ». Selon l’Agence bio, entre janvier et août 2022, quelque 2174 producteurs ont opté pour la déconversion, en un an l’augmentation constatée est de 42 %. Cette décision d’arrêter le bio est encouragée par certains opérateurs comme Le Gouessant, Lactalis, Cavac, Bodin Volailles (Terrena) depuis 2021…
Vers un nouveau type de contrat chez Lactalis : Dans le lait bio, malgré les nouveaux leviers mis en place par Lactalis - les pénalités prévues par les contrats de livraison ne sont pas appliquées et les aides accordées par le passé n’auront pas à être remboursées - peu de producteurs font le choix de revenir en arrière : 10 sur les 650 collectés. Du coup, Lactalis travaille sur un nouveau type de contrat distinguant lait bio et lait déclassé…
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Voir aussi Agrapresse : de grands opérateurs encouragent les déconversions
Depuis plus de 26 ans, Sikko Cazemier a fait du bio son moteur. Dans sa ferme, toutes ses productions sont écologiques. Rencontre avec un passionné de son métier et de ses valeurs…
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Pour répondre à ses convictions, le paysan fait partie de plusieurs groupes autour de la production bio, comme Biolait, les Viandes bio, Normandie viande bio et Biocer…
Cette chaîne YouTube a été créée afin de capitaliser des vidéos en lien avec l’agriculture biologique et l'agriculture durable, par ABioDoc, le Centre français de ressources documentaires dédié à l'agriculture biologique...
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Pour plus d'informations, n'hésitez pas à consulter le site internet d'ABioDoc (https://www.abiodoc.com/ ).
Si vous chercher d'autres types de supports contenant des informations ou des données sur l'agriculture biologique, vous pouvez consulter librement la Biobase (gérée par ABioDoc), la plus importante base de données documentaire francophone dédiée à la bio : https://abiodoc.docressources.fr/ .
L’élevage bovin laitier réunit 5 222 exploitations bio ou en conversion (+6% sur un an) pour un total de 291 757 vaches (+7%), soit 8,44% du cheptel…
Un « grain » passager !
En lait, Loïc Guines, président de l’Agence bio (et éleveur laitier en Ille-et-Vilaine), constate un « léger déséquilibre » entre l’offre et la demande dû à un « afflux de production ». « Si la consommation avait augmenté de 10%, comme les années précédentes, on n’en aurait pas parlé », explique-t-il en substance. Les ventes de lait bio au détail reculent de 6% par rapport à 2020 – année atypique à cause de la Covid-19 – mais elles augmentent de 3% par rapport à 2019. Même chose pour les produits laitiers bio dont les achats diminuent de 5% sur un an mais demeurent en progression de 1% sur deux ans…
Dans les bocages normands, Yves Sauvaget élève ses 80 vaches laitières. En 2010, après 15 ans de métier, il se lance dans le 100% bio : "Pas d'engrais, pas d'herbicides, pas de pesticides". Une décision écologique, qui s'avère payante au début : il vend son lait plus cher et écoule facilement les stocks. Mais depuis 2021, son activité s'essouffle et les prix chutent. "Pour 2021, la baisse des prix qu'on a subie, additionnée à la baisse des aides aux maintiens à l'agriculture biologique, c'est 20.000 euros en moins. On est capable de passer une année comme ça, mais pas deux", souligne-t-il.
"Ça crée un déséquilibre"
Une situation qui est loin d'être singulière. Par exemple, Biolait, une entreprise qui collecte le lait bio, travaille avec 1400 fermes dans toute la France. Et partout, le constat est le même : la production de bio augmente, mais avec la crise du pouvoir d'achat, les Français en consomment de moins en moins. "Ça crée un déséquilibre qui nous pose problème pour la valorisation de notre lait. On a entre 20% et 30% du lait bio qui est déclassé - donc n'est plus labellisé en bio - pour être vendu sur le marché classique", explique Ludovic Billard, président de Biolait. Or, ce lait non bio est vendu jusqu'à 20% moins cher…
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voir aussi Les ventes bio en perte de vitesse au premier trimestre 2022 https://sco.lt/8pNpUu
La filiale de Danone « Les Prés Rient Bio » s'engage à aider financièrement les éleveurs normands bio ou qui tendent à se convertir afin de préserver le pâturage dans la région...
2 millions d'euros pour les prairies bio en Normandie : Ainsi, la marque a décidé d'investir 1 % de son chiffre d'affaires annuel pour préserver et développer la prairie normande. Cela se concrétise par un investissement de près de 400 000 euros par an en 2018 et pour les 5 ans à venir.
Après une année 2016 exceptionnelle pour le développement de la bio en Bretagne, l’engouement pour l’agriculture biologique se poursuit dans la région.
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![[Témoignage] La ferme des Landelles se consacre au bio depuis 26 ans | Lait de Normandie... et d'ailleurs | Scoop.it](https://img.scoop.it/CsbaIezpIlvXuTXPkzI8DTl72eJkfbmt4t8yenImKBVvK0kTmF0xjctABnaLJIm9)
