Les agriculteurs bios ont la cote, mais la production ne parvient pas à suivre la demande. Une étude du CBS révèle qu’aux Pays-Bas il manquerait au moins 500 agriculteurs bios. Ces dernières années leur nombre est resté stable à environ 1.500.
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En Belgique aussi il y a une pénurie sur le marché biologique. Selon l’organisation Bio Forum Vlaanderen, il y aurait encore place en Belgique pour le double de producteurs de lait bio.