Lait de Normandie... et d'ailleurs

Gary Hirshberg, précurseur du lait bio aux Etats-Unis et fondateur de Stonyfield, leader du secteur raconte son parcours. Son entreprise vendue, il tente de convaincre que l'agriculture est une arme pour sauver la planète et pas un élément de sa destruction. Mais beaucoup reste à faire pour la rendre plus vertueuse, reconnaît-il…

Gary Hirshberg n'a plus rien à gagner en notoriété aux Etats-Unis. Précurseur de l' « organic » et fondateur de multiples entreprises il a entre autre créé Stonyfield, le leader du yaourt bio que Danone a revendu à Lactalis..

Le chiffre d'affaires de l'agriculture biologique aux États-Unis a atteint 39,7 milliards de dollars en 2015, en hausse de 11% par rapport à l'année précédente. Cela représente environ 5% des ventes totales d'aliments sur la même période.

Plus d'un tiers des ventes portait sur les fruits et légumes (36,3%), suivis par les produits laitiers (15,1%).