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La fromagerie des Marronniers, située à Origny, est l’une des seules du département à fabriquer de l’époisses fermier. Une aventure qui dure depuis plus de quinze ans.
Le Gaec des Marronniers, dont fait partie Alain Bartkowiez, produit 18 tonnes d’époisses par an.
La fromagerie des Marronniers, à Origny, a été créée en 2002, à la suite de l’installation de Caroline et Alain Bartkowiez deux ans auparavant au sein du Gaec (groupement agricole d’exploitation en commun) éponyme, dont faisait déjà partie Nicolas Jacquinot. Depuis, Mathilde Macé les a rejoints. « L’évolution du monde agricole, la conviction qu’il faut chercher à se diversifier et la volonté de créer une valeur ajoutée ont fait que nous nous sommes lancés dans la fabrication de l’époisses », explique Alain Bartkowiez.
