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La Suisse n'aura bientôt plus assez de lait domestique car de plus en plus de jeunes agriculteurs abandonnent la production laitière… De 1950 à 2021, le nombre de producteurs de lait suisses est passé de 137 380 à 17 925 exploitations. Depuis 2000, plus de 20 000 agriculteurs ont arrêté la production laitière…
Cedric's insight:
voir aussi La Suisse devra importer plus de beurre en 2023 aussi https://sco.lt/6mneQS 
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Une étude sur la réussite de la filière lait en ligne révèle que des relations transparentes entre les producteurs et les transformateurs, de même que des cadres motivés, sont la condition sine qua non pour une valeur ajoutée respectable et des prix équitables dans ce secteur. Cette étude, financée par les Producteurs Suisses de Lait et l'Union Suisse des Paysans, est disponible en ligne. La version française sera disponible à partir de mai 2018. Étude en ligne sur https://www.junglandwirte.ch/de/themen/milch.html (version française en mai 2018)
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Certains acheteurs de lait ont réduit les déductions injustifiées, 'les choses ont bougé', estime l'Union suisse des paysans. Elle lance un appel aux détaillants et veut sensibiliser le public par des exemples concrets, en donnant la parole aux producteurs.
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Face à la baisse du prix du lait, de nombreux paysans choisissent de se reconvertir pour trouver un débouché plus rentable. Biogaz, oeufs labellisés, vaches allaitantes ou création d'un fromage à tartiner; l'émission Couleurs locales est allée à la rencontre de cinq familles romandes qui ont osé le changement.
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La surproduction laitière a provoqué un effondrement du prix du lait non seulement sur le marché européen, mais également en Suisse. Pourtant, les paysans sont obligés de produire de manière toujours plus efficace pour pouvoir survivre.
Cedric's insight:
Entre 800 et 900 exploitations laitières disparaissent chaque année en Suisse
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La filière du lait demande au Conseil fédéral à ne pas être touchée par les mesures les plus sévères d’économie d’énergie, en cas de pénurie. Elle veut ainsi éviter toute coupure de la production… Les producteurs et transformateurs de lait veulent être exemptés d’un contingentement d’électricité et de gaz ou d’une coupure de courant, en cas de pénurie l’hiver prochain…
Cedric's insight:
IP Lait considère les producteurs et transformateurs de lait comme «des exploitants d’infrastructures critiques». Comme les produits laitiers sont des denrées rapidement et facilement périssables, la chaîne du froid doit être assurée sans interruption. Le nourrissage des animaux doit aussi être garanti. L’interprofession rappelle que près de 10’000 tonnes de lait frais sont transformées chaque jour en Suisse. Un contingentement de l’électricité et du gaz provoquerait un ralentissement qui toucherait près de 20’000 familles de producteurs ainsi que les consommateurs.
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Mille exploitations agricoles disparaissent chaque année sur le territoire helvétique. Faut-il sauver le paysan suisse? Sera-t-il bientôt exposé au Musée Ballenberg?
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Le nombre d’exploitations ne cesse de baisser. Mais, dans les campagnes, la relève ne se lamente plus. Elle agit.
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La production de lait en Suisse a reculé pour la deuxième fois consécutive. Environ 3,4 millions de tonnes ont été fabriquées l'an dernier, une baisse de 1,5% par rapport à 2015. La plus forte diminution a été constatée dans la production fromagère. En 2016, on dénombrait 20'987 producteurs de lait en Suisse, soit 778 de moins qu'une année auparavant...
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Le Conseil d'Etat partage les préoccupations des producteurs de lait, qui sont de moins en moins nombreux dans le canton de Fribourg. Il a commandé une étude afin de trouver des solutions dans le but de générer de la plus-value.
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