Il y a à peine un siècle, l’industrie laitière américaine comptait 5,2 millions d’exploitations agricoles. Actuellement, seuls 28 000 troupeaux laitiers survivent, selon le rapport sur la production laitière de l'USDA de mai 2023…
Alors que la plupart des exploitations dépendent encore des ventes de lait liquide, les producteurs laitiers modernes se rendent compte que compléter les ventes de lait liquide par la production de produits de marchés de niche peut être la voie à suivre pour créer un filet de sécurité pour l’avenir agricole de leur famille…
Pour Steensma Creamery, la diversification des produits ressemble à un yaourt riche et crémeux : le Skyr islandais. « La seule façon pour nous de survivre et de continuer à suivre notre modèle et à soutenir notre famille est de nous diversifier et d'ajouter un produit de niche. » Les Diepersloot ont créé leur produit laitier de niche, WonderCow, un supplément de colostrum en poudre. Aujourd’hui, le colostrum de l’exploitation Diepersloot est collecté, expédié vers une usine de transformation tierce pour être pasteurisé et réduit en poudre avant d’être livré au consommateur…
« Se lancer dans une nouvelle entreprise, un nouveau produit, comporte un risque énorme, mais à long terme, si vous parvenez à y parvenir, cela minimise les risques, car désormais vous ne dépendez plus entièrement de la vente d'un produit, vous avez également d'autres produits. La diversification est la clé, elle minimise les risques à long terme. »
Cedric's insight:
voir aussi Les agriculteurs américains abandonnent la production de lait pour se tourner vers la production de beurre et de fromage
Les gains de production enregistrés au cours des deux dernières décennies sont le résultat de stratégies de croissance très différentes selon les régions…
Les États où la taille moyenne du troupeau est inférieure à 500 vaches sont indiqués en bleu, et ceux qui comptent plus de 500 vaches par troupeau sont en orange. Nous distinguons les États laitiers « traditionnels » avec de petits troupeaux et une longue histoire de production laitière et les États laitiers « modernes » avec de grands troupeaux où le secteur laitier n’a atteint que récemment son ampleur actuelle…
L’essentiel de la croissance de la production dans les États « traditionnels » provient de l’augmentation de la production laitière. Les États « modernes » ont augmenté leur production en augmentant à la fois la production laitière et le nombre total de vaches…
La croissance rapide de la production dans les États modernes a conduit leur production à dépasser celle des États traditionnels en 2004. Ils ajoutaient des vaches à un rythme rapide alors même que les États traditionnels en perdaient. Après 2008, la tendance à la croissance du nombre de vaches dans les États modernes a considérablement ralenti. Le nombre de vaches est relativement stable dans les États traditionnels. Le cheptel de vaches laitières y a cessé de décliner en 2004 et n'a depuis lors que légèrement augmenté avant de décliner à nouveau en 2018…
La production dans les États modernes avait un rendement laitier plus élevé. Mais celui des États traditionnels a commencé à les rattraper après 2010. Les États traditionnels ont augmenté leur production laitière d'environ 18% depuis 2010, contre seulement 8% dans les États modernes…
Dans les États traditionnels, la croissance de la taille des troupeaux a été presque entièrement due à la diminution du nombre d’exploitations. De 2014 à 2022, le nombre d’exploitations agricoles a chuté de 37% dans les États traditionnels et de 26% dans les États modernes. Les États traditionnels ont presque triplé la taille de leurs troupeaux en 20 ans, tandis que la taille des troupeaux des États modernes est un peu plus du double de ce qu'elle était en 2003…
Cedric's insight:
Les contraintes liées à l’échelle de la production laitière ont peut-être d’abord frappé les fermes laitières des États traditionnels, les conduisant à se concentrer sur l’augmentation du rendement grâce à l’amélioration de la gestion et de la génétique. Cette tendance pourrait se manifester dans les États modernes dans les années à venir…
En 1968, il y avait 71 000 fermes laitières dans le Wisconsin. Trente ans plus tard, en 1998, ce nombre est tombé à 23 000. À la fin de 2016, le nombre de fermes laitières agréées est tombé à 9 400, et l'année dernière, ce chiffre est tombé en dessous de 7 000 fermes. Cela représente une baisse de 64 000 exploitations laitières individuelles en un peu plus d'un demi-siècle…
De nombreuses fermes ne peuvent pas rivaliser avec les méga-fermes. Fait intéressant, bon nombre de ces agriculteurs qui ont vendu ont pris l'argent et l'ont réinvesti dans une autre exploitation, ont amené un fils ou une fille et ont continué d'une manière plus grande et meilleure. Oui, il y a moins de fermes laitières aujourd'hui dans le Wisconsin qu'il y a un demi-siècle, mais il y a plus de lait produit que jamais. Oui, l'industrie laitière est devenue plus une entreprise qu'un mode de vie…
Cedric's insight:
voir aussi USA : Un tiers du lait produit dans des exploitations de 3 000 vaches ou plus
Selon un nouveau rapport du département américain de l'Agriculture, la ferme laitière américaine moyenne n'a réalisé de bénéfices que deux fois au cours des 20 dernières années. Entre 1997 et 2017, 64 % des fermes familiales du Wisconsin ont fermé. Et depuis 1970, un tiers des transformateurs laitiers ont cessé leurs activités…
« Les exploitations familiales s'effondrent à un rythme alarmant, et celles qui parviennent à s'accrocher sont confrontées à des coûts croissants, à des rendements négatifs et à une dette croissante, tandis que les consommateurs se voient vendre l'illusion de produits laitiers pastoraux et durables »…
« Le prochain Farm Bill est une occasion cruciale d'inverser la tendance en rétablissant la gestion de l'offre et en réformant le filet de sécurité agricole. L'adoption de la Farm System Reform Act et de la Food and Agribusiness Merger Moratorium and Antitrust Review Act nous aidera à nous assurer que nous cessons de creuser un trou plus profond en stoppant la consolidation et la prolifération des fermes industrielles. »…
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voir aussi Les prix actuels du lait sont-ils trop bas ?
L'optimisme des producteurs laitiers correspond aux projections actuelles de la rentabilité des fermes en 2022, basées sur les prévisions de prix des aliments et du lait.
Après plusieurs années de marges serrées, il semble que l’année 2022 pourrait être la plus rentable depuis une décennie…
Dans l'ensemble, la projection des revenus de l'application Zisk selon laquelle les grands troupeaux seront plus rentables est conforme à une tendance nationale. Les exploitations de plus de 1 000 vaches peuvent s'attendre à être considérablement plus rentables, tandis que celles de moins de 250 vaches considérablement moins, en fait cinq fois moins que celles de plus de 1 000 vaches.
Même les fermes de 750 à 1 000 vaches s'attendent à être moins rentables (25 % à 30 % de moins) que celles de plus de 1 000 vaches.
Fait intéressant, le rapport ne montre pas d'avantages supplémentaires significatifs en 2022 pour les fermes de 2 500 ou même 5 000 vaches.
L'un des avantages des grandes fermes plus rentables est sans aucun doute la capacité d'investir dans l'innovation. Ainsi, 2022 donnera l'impulsion pour utiliser les bénéfices exceptionnels de cette année pour acquérir des fermes voisines, construire de nouvelles fermes plus grandes, adopter l'automatisation ou se préparer aux défis à venir…
Cedric's insight:
Cette prévision est étayée par les données des utilisateurs de Zisk, une appli gratuite qui projette la rentabilité des entreprises agricoles. Les utilisateurs de l'application représentent près de 3 millions de vaches laitières provenant de 2 100 exploitations laitières américaines. En tant que tel, ce groupe donne un aperçu significatif de l'ambiance dans les fermes américaines aujourd'hui. Le producteur moyen visite l'application 3,6 fois par jour. Les données de projection des revenus générées par les utilisateurs à partir de cette application indiquent qui sera rentable cette année.
Trois années de bas prix testent la capacité des producteurs laitiers à survivre. Au cours de la dernière décennie, les prix du lait ont oscillé entre un creux de 10 $ par cent livres et un sommet record de plus de 20 $. Le problème c’est quand les prix restent bas, année après année, comme ils le font maintenant.
Au cours des trois dernières années, le prix du lait a été en moyenne inférieur à 18 $ par 100 livres, première fois depuis 2006, lorsque les coûts des aliments ont commencé à augmenter. Et, selon le dernier résumé du marché du ministère de l'Agriculture des États-Unis, basé sur les informations de janvier, le prix tout-lait de cette année est prévu entre 15,80 $ - 16,60 $ par quintal.
Les producteurs laitiers ont connu un bon prix en 2014, atteignant 20 $ / quintal. Mais les prix ont été beaucoup plus bas de 2015 à 2017, et 2018 est mal parti. Nous sommes maintenant dans la quatrième année de prix bas…
La campagne multimédia "Undeniably Dairy" concerne les consommateurs. «Nous voulons répondre aux questions des consommateurs et partager proactivement nos histoires de manière amusante et surprenante», a déclaré Beth Englemann, responsable marketing et communication chez Dairy Management Inc.
Grassland Dairy a envoyé des lettres à plusieurs fermes laitières au Wisconsin datées du 1er avril pour indiquer que le 1er mai, la société ne pourra plus acheter du lait de ces fermes, à la suite de nouvelles réglementations commerciales qui empêchent l'entreprise d'exporter du lait condensé vers le Canada…
Les éleveurs laitiers du Wisconsin rejettent le cadre de l'accord commercial sur le Partenariat transpacifique sous sa forme actuelle (PPT).
Dans une enquête auprès de plus de 1 000 producteurs laitiers menée par le Wisconsin Farmers Union, près de 80% des répondants ont convenu que le TPP devrait être rejeté. L'ouverture des frontières américaines pour les importations à faible coût de concentrés de protéines de lait est la préoccupation la plus courante.
Il n'y a pas de secrets pour survivre aux bas prix du lait, dit Robert Parsons (un économiste de l'Université du Vermont) : « Alors que les exploitations agricoles ont besoin de croître en moyenne de 30% tous les cinq ans pour rester compétitives, la croissance est aussi la principale raison de l'échec de l'entreprise. Donc, contrôler les coûts et la dette sont les clés de la survie. »
Les petites exploitations, en particulier, sont en difficulté, dit Parson. Les exploitations moyennes et les grands troupeaux gèrent des marges plus étroites, misant sur le contrôle des coûts, des économies d'échelle et de production plus élevées.
Comment font-elles ? Conserver de la trésorerie et des liquidités, contrôler rigidement les coûts, maximiser les revenus, communiquer avec les prêteurs, travailler avec les fournisseurs.
En fin de compte, il ne s’agit pas de faire une grande chose, mais 1000 petites choses chaque jour, dit Parsons. "L'avenir commence demain"…
Le Dakota du Sud a connu une croissance annuelle de production de 10 à 12% et la croissance a continué dans l'Iowa et le Minnesota. A l’inverse, l'Idaho, la Californie et le Texas ne devraient plus croître, ou du moins pas au même rythme.
L’Upper Midwest est mûr pour une nouvelle usine de transformation de produits laitiers, avec de meilleures marges bénéficiaires sur les produits laitiers que d'autres parties du pays et la baisse des prix pourrait être ce qui est nécessaire pour stimuler l'investissement.
Ce pourrait être la production de fromages, avec une durée de vie plus longue, l’Upper Midwest étant bien placé pour atteindre les côtes Est et Ouest. « Une nouvelle usine de fromage aurait probablement besoin de 3 à 5 millions de livres de lait par jour », nécessitant environ 100.000 vaches.
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« le Dakota du Nord est premier pour l'expansion des produits laitiers», a déclaré J.W. Schroeder, spécialiste des produits laitiers, en particulier grâce aux betteraves à sucre aux usines d'éthanol qui fournissent l'alimentation.
Les producteurs laitiers du nord-est qui ont été soumis pendant des mois à des bas prix du lait disent qu’un programme d'assurance volontaire censé être un filet de sécurité n’aide pas. «C’est un échec complet », a déclaré un éleveur du Vermont, qui a perdu de l'argent pendant des mois. «Si ça ne paie pas une année comme ça, c’est complètement inutile. »
Le dernier rapport mensuel de l’USDA révèle un changement d'orientation parmi les producteurs laitiers, avec une préférence pour la production de composants pour le beurre et le fromage, ce qui entraîne une diminution de la production laitière globale…
Les facteurs déterminants de ces ajustements sont cités comme une production laitière « réduite » par vache et un troupeau laitier plus petit. Les agriculteurs nourrissent stratégiquement leurs vaches pour augmenter la production de matière grasse, s'alignant ainsi sur la tendance actuelle des consommateurs privilégiant le beurre et le fromage par rapport au lait de boisson traditionnel…
Cedric's insight:
Les perspectives de production laitière de l’USDA pour 2024 ont été ajustées à 229 milliards de livres, ce qui représente une baisse notable d’un milliard de livres par rapport à l’estimation précédente et représente la projection la plus basse pour cette année. Les perspectives pour 2023 ont également été revues à la baisse de 200 millions de livres, à 226,9 milliards de livres…
Pour le mois de juin, la marge laitière était de 3,65 $ par quintal au-dessus des coûts d'alimentation, la plus petite marge depuis que le programme de couverture de la marge laitière a été autorisé dans la loi agricole de 2018…
Le programme Dairy Margin Coverage (DMC) offre un niveau de protection contre les risques aux producteurs laitiers dans des conditions de faible marge, c'est-à-dire lorsque les prix du lait sont bas et/ou les coûts des aliments, en moyenne, élevés…
Juin était le sixième mois consécutif avec des marges calculées inférieures au seuil de déclenchement supérieur de 9,50 $ par quintal, à seulement 3,65 $ par quintal. Cela marque le 31e mois de marges inférieures au niveau de déclenchement supérieur de 9,50 $ par quintal sur les 54 mois actifs totaux de DMC, ce qui signifie qu'au moins certains paiements ont été déclenchés pendant 57% de la durée du programme…
C'est également la première fois que le niveau de marge «catastrophique» de 4,00 $ du programme est dépassé, un niveau de protection sans prime. Avant mai (4,83 $/cwt) et juin (3,65 $/cwt) de cette année, les marges laitières DMC étaient les plus basses en août 2021 (5,03 $/cwt). Sur la période analysée, les marges du lait DMC étaient à leur plus haut en mai 2022 à 12,51 $ le quintal…
Il y a vingt ans, il y avait 70 375 troupeaux laitiers dans le pays. En 2022, il y avait 27 932 troupeaux, contre 29 842 en 2021. L'année civile 2022 a vu la sortie de 1 910 troupeaux laitiers à travers le pays, soit environ 6 % des exploitations laitières du pays. Cependant, la baisse a été plus importante au cours des cinq années précédentes. Au cours des deux dernières décennies, les États-Unis ont perdu en moyenne 2 300 troupeaux laitiers par an…
Pendant ce temps, le nombre de vaches laitières a légèrement diminué. La taille moyenne du troupeau augmente et la production laitière par vache et totale a augmenté. La taille moyenne du troupeau laitier a atteint un record de 337 têtes en 2022…
Cedric's insight:
voir aussi USA : Le prix de référence du lait au plus bas depuis septembre 2021
Plus de 5% des troupeaux laitiers américains ont fermé leurs portes en 2021, mais il s'agit du taux de déclin le plus lent en quatre ans…
En 2003, il y avait 70 375 troupeaux dans le pays, selon l’USDA. En 2021, ce nombre est tombé à 29 858. L'année écoulée a vu la sortie de 1 794 troupeaux à l'échelle nationale, soit 5,7 % du total du pays…
Mais la baisse du nombre de troupeaux au cours des trois années civiles précédentes était pire : 2 731 (6,8 %) en 2018 ; 3 281 (8,8 %) en 2019 ; et 2 535 (7,4 %) en 2020. Au cours des 20 dernières années, les États-Unis ont perdu en moyenne environ 2 300 troupeaux par an…
Cedric's insight:
Le nombre de vaches laitières est resté relativement stable (+0,6 % à 9,45 millions de têtes). La taille moyenne du troupeau augmente et la production laitière par vache et totale a augmenté…
La taille moyenne du troupeau laitier a atteint un record de 316 têtes en 2021. C'est un nombre qui a augmenté régulièrement depuis le point de départ de 129 vaches en 2003. Le Nouveau-Mexique a la plus grande taille moyenne de troupeau par tête à 2 752, suivi de l'Arizona, du Colorado et du Texas…
La Californie conserve la première place de production laitière, suivie du Wisconsin et de l'Idaho…
Lorsque certains producteurs laitiers du Nord-Est ont reçu leur paye de lait le mois dernier, leur coopérative laitière a inclus une liste de services de santé mentale et une ligne téléphonique de prévention du suicide. C'est un signe alarmant du stress financier que subissent les petites fermes laitières…
Les agriculteurs font face à leur quatrième année de paiements bien en deçà de leur coût de production, en partie à cause d'une offre excédentaire de lait à l'échelle nationale et mondiale. Le Minnesota a mis en place une ligne d'assistance confidentielle gratuite 24 heures sur 24 pour les agriculteurs...
Un rapport montre qu'en 2015, le gouvernement des États-Unis a accordé environ 22,2 milliards de dollars en subventions directes et indirectes au secteur laitier américain…
Selon le rapport, on estime qu'en 2015, le soutien accordé aux producteurs laitiers des États-Unis a totalisé environ 35,02 $CA/hectolitre - soit l'équivalent de 73 % des revenus tirés du marché par les producteurs…
Entre 90 et 100 producteurs laitiers du Wisconsin et de New York recherchent de nouveaux marchés pour leur lait et rapidement. Les transformateurs affectés, notamment Grassland Dairy et Nasonville Dairy dans le Wisconsin, ont perdu des clients canadiens à cause de l'évolution de la réglementation des importations canadiennes.
« On nous a téléphoné lundi en nous faisant savoir qu'une lettre nous avait été envoyée pour nous avertir de l’arrêt de la collecte de notre lait », explique Bruce Walker. « Il a fallu environ une minute et 48 secondes pour mettre fin à une relation de quatre ans. »
Avec des céréales bon marché pour l'alimentation et un marché d'exportation croissant, les producteurs laitiers américains attendent avec impatience une bonne année 2017.
Les prévisions de prix du lait pour 2017 ont été augmentées de 1,57 c / litre) à 35,16 c / l par le ministère de l'Agriculture des États-Unis (USDA). Les contrats à terme de janvier à juin 2017 ont augmenté d'un chiffre similaire.
Le prix des génisses de renouvellement continue de baisser et se négocie désormais à 1 690 $ (1 609 €) par tête, en baisse de 40 $ depuis août, mais en baisse de 290 $ (276) par rapport à la même période en 2015.
Les producteurs laitiers américains éprouvent des difficultés à attirer des travailleurs (avant que Donald Trump déporte tous les Mexicains), le taux de chômage ayant reculé à son niveau le plus bas depuis neuf ans, soit 4,6%.
Un groupe représentant des agriculteurs et des éleveurs a critiqué la filiale américaine de Danone pour sa stratégie de promotion de produits sans organismes génétiquement modifiés (OGM).
Les signataires de la lettre adressée lundi au patron de Dannon, Mariano Lozano, reprochent au groupe agroalimentaire de tromper les consommateurs sur la nature des OGM, qui peuvent selon eux contribuer au développement durable en réduisant les besoins en pesticides et en eau.
Un porte-parole de Dannon a qualifié les accusations d'infondées. "Nous pensons que l'agriculture durable peut se faire avec ou sans l'utilisation d'OGM", a-t-il dit, ajoutant que Dannon souhaitait répondre à une demande des consommateurs en augmentation pour les produits sans OGM.
D'autres groupes comme Hershey ou General Mills ont déjà fait l'objet de critiques de la part d'associations d'agriculteurs américains pour leur décision d'élaborer certains de leurs produits sans OGM.
Outre-Atlantique, la consommation dynamique a soutenu le prix du lait. « Jusqu’à fin 2015, pour les éleveurs américains, ce n’était pas la crise, a expliqué Mélanie Richard de l'Institut de l'élevage. Le prix du lait est monté très haut en 2014 (555 dollars/t en octobre 2014), la baisse a été tardive mais franche fin 2014 : entre 2014 et 2015, le prix a chuté de 29 % mais le prix 2015 de 377 dollars/t est bien plus élevé que celui de 2009 qui était inférieur de 40 %. »
La Fédération nationale des producteurs de lait (NMPF) a mis à jour à la fois son site Internet et ses outils en ligne pour aider les producteurs laitiers dans l'évaluation du Programme de protection des marges laitières 2017.
‘A1-free milk’ est comme du lait conventionnel, mais sans bêta-caséine, protéine considérée comme peu digestible. Aux États-Unis, il n'y a pas beaucoup de fermes laitières où toutes les vaches produisent du lait A1-libre, mais la pratique est populaire en Australie, où les ventes ont dépassé celle du lait biologique. Jusqu'à environ 40% des vaches dans un troupeau laitier typique des Etats-Unis sont A1-libre, selon certaines estimations.
«Nous voulions un produit que les gens ne puissent vraiment obtenir nulle part ailleurs.»
«Je ne pense pas que A2 milk représente un énorme marché à ce stade, mais nous assistons à une croissance. Comme toute autre chose, les premiers gars qui partent sur quelque chose sont ceux qui vont profiter. »
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