Elevage et société

Entre inflation et considérations environnementales, la viande n'a plus la côte dans l'assiette des Français. D'après une étude réalisé

Lorsqu’il arrive en Argentine au début des années 2000, le journaliste chilien Juan Pablo Meneses découvre une culture obsédée par le rituel de la grillade de la viande de bœuf. Il décide alors de s’acheter une génisse et d’en faire son passeport pour rencontrer les acteurs de la filière. Son objectif : analyser, à travers une série d’articles puis un livre, les monstrueux impacts de l’élevage bovin sur la marche du monde.

Dans un contexte où la viande est très souvent au cœur des débats comme dans les cantines scolaires de la ville de Lyon par exemple, la grande majorité des Français continue d’aimer la viande et ceux qui la produise !

57 % des Français disent avoir réduit leur consommation de viande et 39 % souhaitent le faire à l'avenir, selon le baromètre que publient le Réseau action climat et Harris interactive ce mardi. Des pourcentages en nette hausse par rapport à 2021

Sondage après sondage, l’attachement des Français à la viande se maintient. Cependant, leur volonté de diminuer cette consommation, au profit d’une viande de meilleure qualité, issue de mode d’élevage plus respectueux de l’environnement, progresse. Les consommateurs s'avèrent ainsi favorables à davantage de menus végétariens dans la restauration collective et souhaitent que les pouvoirs publics mettent plus en avant les alternatives à la viande, selon une enquête réalisée pour le Réseau Action Climat.

On nous incite souvent à réduire notre consommation de viande pour réduire notre empreinte carbone. Mais passer au tout-végétal serait en fait catastrophique.