Elevage et environnement

Cet article évalue les moteurs des émissions de gaz à effet de serre et les performances économiques d'un échantillon d'exploitations laitières à Appellation d'Origine Protégée exploitations laitières en France. 

Enquête sur caeteris paribus moteurs de performance, nous en concluons que les synergies sont rares. Investir dans le matériel agricole, optimiser la consommation de carburant ou supprimer le compostage du fumier peut cependant améliorer les performances environnementales de 5 à 13% sans nuire aux profits.

En parallèle, l'augmentation de la productivité du travail et la réduction de la part des protéines dans l'alimentation améliore la performance économique de 7 à 21% sans augmenter les émissions de GES. Sur le mérite débattu de l'intensité, notre analyse penche vers une influence négative des concentrés, en particulier des concentrés riches en protéines comme les tourteaux de soja, à la fois sur les performances économiques et environnementales.

Ce résultat, cohérent avec les études précédentes sur les systèmes extensifs, pourrait être conditionné par un bon savoir-faire et une bonne gestion de l'herbe.

C’est une conséquence de la sécheresse dans le Cantal. Faute d’herbe de qualité pour l’alimentation des vaches, critère fixé par le cahier des charges de cette AOP, les producteurs de salers sont contraints d’arrêter la fabrication de ce fromage depuis le début du mois d’octobre.