Economie de l'Elevage

Deux causes qui expliquent ce phénomène sont passées sous silence : l’impact du nouveau marché à terme européen du beurre de Leipzig et le faible prix de la poudre de lait. Or la Commission ne les prend pas en compte alors qu’elle aurait pu éviter la situation de déséquilibre permanent dans laquelle le marché des produits laitiers est en train de s’installer.

1) Un marché à terme des produits laitiers a été lancé en Europe à la bourse de Leipzig en 2014. L’activité y est faible et il n’y a pas de lien direct avec les marchés réels car il n’est pas possible de réaliser des livraisons de marchandises, contrairement aux céréales. C’est donc un marché virtuel mais qui a un effet dévastateur sur le marché réel. Voici pourquoi : pour le beurre environ 50 contrats (de 5 tonnes chacun) sont échangés par jour, soit l’équivalent de 2.7% de la production de beurre européenne. Il s’agit donc d’un marché très étroit et aisément manipulable…

2) Produire du beurre implique de produire conjointement de la poudre de lait écrémé. Si ces débouchés ne sont pas profitables, le lait est transformé en fromages et en lactosérum. La récente crise du lait résultant de la sortie des quotas laitiers s’est traduite par une hausse des stocks communautaires de poudre à plus de 350 000 tonnes. Ces stocks qui ne représentent que l’équivalent de 2% de la production laitière annuelle européenne, contribuent à maintenir le prix de la poudre à un niveau assez bas ce qui conduit les transformateurs à davantage transformer le lait en fromages et à moins produire de poudre … et donc à moins produire de beurre…

La Commission européenne doit améliorer la transparence des marchés laitiers et s’assurer que les marchés à terme sur son territoire respectent bien les directives régulant les activités financières. Elle devrait également s’inspirer de l’action de la BCE et des régulateurs sectoriels œuvrant sur les marchés de l’énergie pour ne plus se retrouver en défaut comme c’est le cas actuellement.